Пай с лимонова извара е известен със своя деликатен и приятен сладко-кисел вкус, както и с ниско съдържание на калории, което го прави истински диетичен деликатес. По този начин този десерт е идеален за онези със сладки зъби, които искат да се насладят на пай с лимонова извара, без да развалят фигурата си.
Класическа рецепта
За обикновен пай вземете 250 г извара, 0,5 чаши захар, 0,5 чаши брашно, 1 лимон, 3 яйца, щипка сода за хляб и пудра захар. Нарежете лимона заедно с кората, отстранете семената и нарежете всичко в блендер до гладка смес, а след това добавете яйца, извара и захар към блендера, разбийте масата отново и отново - но с добавяне на брашно и сода. Ако лимонът и кората не са смачкани до желаното състояние за първи път, то през следващите две определено ще придобият желаната консистенция, смесени с други съставки.
Масата от извара и лимон, получена преди добавяне на сода и брашно, може да се използва като независим диетичен десерт с приятен сладко-кисел вкус.
Полученото след добавяне на брашно тесто с извара и лимон трябва да изглежда като много лека и въздушна маса. Поставете го внимателно в кръгъл или кифлен съд, загрейте фурната до 180 градуса и поставете бъдещата торта в нея, където ще се пече 50-60 минути. По желание можете да добавите към тестото стафиди на пара, парчета сушени кайсии, ябълки, круши или други плодове / плодове. Когато тортата с лимонена извара е готова, извадете я от фурната, охладете за 1 час, след това поръсете с пудра захар и сервирайте.
Попълнена рецепта
За да направите пай с извара-лимонов пълнеж, вземете 200 г брашно, 1 жълтък, 100 г масло, 50 г захар и 4 с.л. мляко. За пълненето на извара вземете 7 протеина, 3 жълтъка, 750 г извара, 200 г сол, 100 г стафиди, щипка сол, торбичка ванилов пудинг и торбичка ванилин. За лимоновия пълнеж ще ви трябват 8-10 с.л. лимонов сок, 4 жълтъка, 50 г захар и 1 непълна с.л. царевично нишесте. Смесете брашното с жълтък, масло, захар и извара, омесете тестото, оформете го на топка, увийте полученото топче във фолио и оставете тестото в хладилник за 1 час. Поставете хранителния пергамент в разделена форма и поставете тестото в него, правейки брони (3-4 см) по краищата на тестото. Използвайте вилица, за да убодете тестото и печете във фурна, загрята до 180 градуса, за около 15 минути.
Отлична декорация за извара-лимонов пай ще бъдат многоцветните захаросани захаросани плодове или мармаладови резенчета лимон.
За да приготвите пълнежа от извара, разбъркайте изварата със захар, яйчни жълтъци, сол и ванилия до плътна, хомогенна консистенция и след това добавете стафидите и пудинга на прах към масата и след това отново разбъркайте пълнежа. Разбийте белтъците до максимум и внимателно добавете към масата на изварата, след което я разпределете върху готовия сладкиш и печете на 180 градуса за 60 минути. Смесете лимоновия сок със захар, нишесте и жълтъци на водна баня, разбийте всичко на пяна с бъркалка, сложете лимоновия пълнеж върху готовата торта и включете фурната за още 10 минути. Декорирайте получения десерт от извара-лимон по желание, охладете в хладилника за един час и сервирайте.
