Жителите на САЩ също наричат такава бисквита „Храната на ангелите“или „Ангелска бисквита“. Нищо чудно, защото се оказва невероятно пищна и деликатна!
Необходимо е
- За 6 порции:
- - 2, 8 ч.л. зъбен камък;
- - 1/3 чаша вода;
- - 150 г тежка сметана;
- - 125 г пресни ягоди;
- - 0,5 с.л. нишесте;
- - 0,5 с.л. лимонов сок;
- - 100 г брашно;
- - 5 и 1/3 супени лъжици + 1/3 чаша + 2,5 чаши захар;
- - Шипка сол;
- - 0,5 ч.л. + 1 ч.л. екстракт от ванилия;
- - 6 яйца.
Инструкции
Етап 1
Поставете фурната да се нагрява до 180 градуса и пригответе малка чиния, от която лесно можете да извадите продукта, без да покривате повърхността му с масло.
Стъпка 2
Пресейте брашното в купа и добавете 2 супени лъжици към него. захар, разбъркайте старателно.
Стъпка 3
Разделете 6 яйца на белтъци и жълтъци. Изсипете белтъците в купата за смесване и започнете да разбивате. Когато протеините започнат да се сгъстяват, добавете зъбния камък и щипка сол и продължете да разбивате. Сега, 1 супена лъжица. започнете да добавяте останалите 3 и трети супени лъжици захар за тесто наведнъж. Разбийте до меки върхове.
Стъпка 4
Изключете миксера и започнете да добавяте брашно малко по малко, като го разбърквате в белтъците с дървена шпатула. Правете това много внимателно, като се стараете да не изцеждате масата.
Стъпка 5
Прехвърлете сместа във форма и поставете във фурната за 35 минути.
Стъпка 6
Междувременно в тенджера комбинирайте лимонов сок, малко вода, една трета от чаша захар и зрънце. Оставете да заври, след това намалете огъня и гответе 10 минути. Ягодите трябва да дават много сок: за това плодовете могат да бъдат разделени на две части с помощта на шпатула по време на готвене.
Стъпка 7
Хвърлете получената сиропна смес върху сито. Оставете плодовете настрана и върнете сиропа в тенджерата. Разтворете нишестето в 1, 5 супени лъжици. вода и добавете към сиропа. Докато бъркате, оставете да заври, след това намалете огъня и гответе 5 минути. Прехвърлете в друг хладен съд и охладете.
Стъпка 8
Междувременно бисквитата ви трябва да е готова. Охладете го и внимателно го извадете от формата. След това с помощта на остър нож разделете тортата на 2 парчета. Отдолу направете изрезка с мерителна лъжичка (тя има достатъчно остри ръбове, за да направи това спретнато) и я напълнете с пълнежа. Покрийте с втората част и намажете с останалата ягодова глазура!
Стъпка 9
Точно преди сервиране разбийте охладената сметана със захар и екстракт от ванилия (1 ч.л.) и покрийте тортата с нея!
