Можете да приготвите този деликатен десерт на порции в керамични форми за крем брюле или в обикновени чинии. Или го изпечете върху сладкарски сладкиш с форма на пай.
Необходимо е
-
- За една голяма баница или 10 порции десерт:
- 10-15 сливи.
- За тесто от песъчинки:
- 110 г масло;
- 1 жълтък;
- 65 г захар;
- щипка сода и сол;
- 150 г брашно.
- За крем със сирене:
- 400 г меко сирене;
- 10 жълтъка
- 100 г захар;
- 300 г сметана 35% мазнина;
- кора от един портокал.
- съд за печене с подвижно дъно с диаметър 24-26 см или 10 керамични форми за крем брюле;
- пергамент.
Инструкции
Етап 1
Ако сте избрали десертния вариант, подобен на тортата, направете основа за тесто. Пасирайте маслото със захар, докато стане кремообразно. Добавете жълтък, сода за хляб, сол и разбъркайте. Добавете брашно и бързо замесете тестото. Поставете го в хладилника за 15 минути.
Стъпка 2
Разточете тестото с дебелина 3-4 мм и изрежете кръг, който да отговаря на вътрешния диаметър на формата. Поставете парчето тесто върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за 7-10 минути.
Стъпка 3
Измийте сливите, попарете ги с вряща вода и обелете напуканата кожа от плодовете. Изрежете с нож по обиколката и отстранете костите. Нарежете всяка половина от слива на 3-4 филийки.
Стъпка 4
За този десерт можете да използвате един от сортовете меко сирене - например сирене Филаделфия, рикота, маскарпоне, меко сирене Almette или Rama Creme Bonjour. Сирената рикота и извара имат зърнеста текстура, така че първо ги разбийте в кухненски процесор на хомогенна маса.
Стъпка 5
Направете сирене крем. Намачкайте жълтъците със захар, комбинирайте със сиренето, след това добавете на части, разбърквайки, сметаната. От портокала, внимателно, за да не се получи бялата обвивка, разтрийте цедката върху фина ренде, добавете я към сирената маса. Ако правите крем със сирене от маскарпоне, разбъркайте внимателно - това сирене е нестабилно и може да се „отскочи“при продължително механично напрежение.
Стъпка 6
Застелете дъното на цепената форма с хартия за печене. Намажете страните с масло. Поставете изпеченото тесто от тесто в тенджерата. Поставете сливовите клинове върху пясъчното дъно и покрийте със сирената маса. Печете при 130 ° C за 30 минути. След това проверете готовността - разклатете леко формата за торта. Ако средата е течаща и колеблива, печете още 10 минути. Накиснете тортата в хладилника за поне три часа, след което внимателно извадете от формата.
Стъпка 7
За порционна версия на десерта сложете 6-8 филийки слива в керамични формички или чинии, напълнете със сос от сирене и печете по същия начин, както е описано по-горе. Сервирайте десерта охладен добре в хладилник.
