Белите вина обикновено се консумират като аперитив. Сервират се и със студени мезета със сирене, зеленчуци, морски дарове, черен и червен хайвер, рибни ястия, плодове и солени десерти.
Необходимо е
- За салата от сьомга:
- - 400 г слабо осолена сьомга;
- - 7 с.л. л. мариновани манатарки;
- - 2 портокала;
- - ябълка;
- - 2-3 пресни краставици;
- - 1 домат;
- - 70 г майонеза;
- - листа от маруля;
- - зелени.
- За разядка от домати и моцарела:
- - 150 г скариди;
- - 250 г сирене моцарела;
- - 6 домата;
- - 4 с.л. л. зехтин;
- - пресен босилек;
- - млян черен пипер;
- - сол.
- За калмари в заквасена сметана:
- - 550 г филе от калмари;
- - 250 г заквасена сметана;
- - 3 с.л. л. масло;
- - 2 с.л. л. брашно;
- - зелени;
- - пипер;
- - сол.
- За десерта Пепеляшка:
- - 1 чаша сок от моркови;
- - 1 чаша сок от слива;
- - 1 чаша 15% заквасена сметана;
- - 3 с.л. л. Сахара;
- - 3 с.л. л. незабавен желатин;
- - 6 с.л. л. вода;
- - киви за декорация.
Инструкции
Етап 1
Салата от коктейл от сьомга
Нарежете леко осолената сьомга на тънки панделки и нарежете маринованите гъби наполовина. Обелете портокалите и белите филми и нарежете на кубчета. Нарежете ябълката на 2 половини, отстранете сърцевината и нарежете плътта на малки кубчета. Обелете краставиците и нарежете на тънки ивици. Поставете листа от маруля на дъното на порционни вази, чаши за вино или купи, отгоре сложете краставици и сьомга, след това портокали и ябълка. Залейте салатата с майонеза и гарнирайте с ситно нарязани билки.
Стъпка 2
Доматено предястие с моцарела
Измийте и подсушете доматите, след което ги нарежете заедно с моцарелата на филийки с дебелина около 0,5 сантиметра и ги припокривайте, редувайки се помежду си и покривайки цялата повърхност на сервиращия съд. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с пресни листа босилек. Сварете скаридите в подсолена вода, охладете, отлепете черупките и ги поставете върху готовите домати и моцарела. Поръсете готовата закуска със зехтин и оставете да престои известно време, за да попие.
Стъпка 3
Калмари в заквасена сметана
Размразете филетата калмари, изплакнете, подсушете и нарежете на големи ивици. Подправете със сол в супена лъжица брашно и запържете в 2 супени лъжици масло за 2-3 минути. След това прехвърлете в тенджера. Леко запържете супена лъжица брашно в останалото масло. След това изсипете заквасената сметана, като разбърквате, така че да няма бучки, варете с брашно 3-4 минути. Залейте калмарите с варен сос от заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри 5 минути на тих огън, докато омекнат. След това поставете върху съд и поръсете с накълцани билки.
Стъпка 4
Десерт "Пепеляшка"
Загрейте сока от моркови. Смесете една супена лъжица желатин с 2 супени лъжици гореща преварена вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Смесете със сок от моркови, изсипете във форми или купички 1/3 от височината и охладете до втвърдяване. Разбъркайте заквасена сметана със захар, смесете с желатин, разреден в същата пропорция и изсипете във форми със замразен сок от моркови 2/3 от височината. Приберете го в хладилника, докато се втвърди напълно. Пригответе последния слой слива по същия начин и попълнете формата до ръба. Украсете готовото желе с пръстени киви.
