Какво да сервирате с бяло вино

Съдържание:

Какво да сервирате с бяло вино
Какво да сервирате с бяло вино

Видео: Какво да сервирате с бяло вино

Видео: Какво да сервирате с бяло вино
Видео: Преди обед: \"Да, шеф!\": Виолина от \"MasterChef\" приготвя пиле с праскови в бяло вино, песто и бурата 2024, Март
Anonim

Трудно е да си представим празник, семейно тържество, приятелско парти, бизнес или романтична вечеря без бутилка добро вино. Важно е обаче да се вземат предвид правилата на винения етикет и да се знае кои ястия се сервират с конкретно вино. Смята се, че белите вина съдържат голямо количество микроелементи, които укрепват кръвоносните съдове, но трапезните, десертните и пенливите бели вина не се комбинират с всички продукти.

Изящното бяло вино ще украси празник, семейно тържество, приятелско парти, бизнес или романтична вечеря
Изящното бяло вино ще украси празник, семейно тържество, приятелско парти, бизнес или романтична вечеря

Някои правила на винения етикет

Белите вина обикновено се сервират охладени, във високи чаши с тясна основа и тънко стъбло. Степента на охлаждане на виното е пряко свързана с възрастта му: младите се охлаждат до 7-8 ° C, възрастните - до 9-10 ° C, а елитните и пенливите - до 11-12 ° C.

Белите вина се сервират с нискомаслена риба, бяло птиче месо, морски дарове, черен и червен хайвер, меки сирена и гювечи, зеленчукови ястия и плодове, неподсладени десерти. Смята се, че те се съчетават добре с деликатесите на китайската, тайландската и мексиканската кухня. Във Франция комбинацията от бяло вино със стриди е класическа.

Но има и редица ограничения. Например, бели вина не се препоръчва да се сервират с пушени меса, кисели краставички, мариновани зеленчуци, ястия, съдържащи оцет, лимонов сок и всички подправни вина (те прекъсват лекия и деликатен аромат на вино), както и с шоколад и стягащи ядки, което ще развали вкуса.

Какви ястия се съчетават с бяло вино

Сухо бяло вино може да се сервира с риба в манастирски стил. За да приготвите това ястие, трябва да вземете:

- 250 г филе от костур;

- 250 г филе от пъстърва;

- 850 г картофи;

- 2 глави лук;

- 250 г шампиньони;

- 1 яйце;

- 30 г твърдо сирене;

- 50 г масло;

- 150 г растително масло;

- 500 г заквасена сметана;

- 1 супена лъжица. л. брашно.

Обелете картофите, измийте, нарежете на ивици и запържете в тиган с половината от растителното масло. Твърдо сварете яйцето, обелете и нарежете на филийки. Нарежете обеления лук на малки кубчета, а гъбите на парчета и запържете в останалото растително масло. Настържете сиренето на средно ренде. Запържете брашното в чист сух тиган и, като разбърквате от време на време, добавете заквасена сметана и масло. Оставете соса да заври.

Измийте рибните филета, подсушете, нарежете на парчета с желания размер, хляб в брашно и поставете в съд за печене. Отгоре сложете картофи, гъби, лук, яйца, покрийте със сос от сметана и отгоре поръсете със сирене. Поставете във фурната за 30-35 минути и печете при 200 ° С.

Полусладките и сладки бели вина не трябва да се сервират с кафе и шоколадови десерти. Съчетава се добре с крем брюле, кисели освежаващи ястия, бисквити и плодови торти. Например, бял индийско орехче, токай, шери или Мадейра може да се сервира с десерта "Изкушение". Това ще изисква:

- 1 чаша 20% сметана;

- 170 г пудра захар;

- ½ чаша замразени малини;

- 10 г желатин;

- 2 киви;

- 100 г пресни ягоди.

На първо място, размразете малините и ги разтрийте през сито. Полученото пюре с пудра захар и разбита сметана на силна плътна пяна. Без да спирате да бъркате, изсипете на тънка струя желатин, разтворен в малко количество хладка вода. След това бързо изсипете крема в стъклени чаши или купички с широко гърло и охладете за час и половина, докато желатинът се втвърди. Преди да поднесете десерта, откраднете с резенчета обелено киви и пресни ягоди.

Препоръчано: