Културата на пиене и спазване на нормите на етикет вече е дошла в Русия, екзотичните вина са заменили традиционните руски напитки, а храната е станала разнообразна. Дори по съветско време може да се чуе за съвместимостта на храната и виното, но едва ли някой би могъл да каже със сигурност какво и с какво да пие.
Един от любимите видове вина е бялото трапезно вино. Това са относително евтини вина с добър букет. Полусладкото бяло вино е леко златисто трапезно гроздово вино с алкохолно съдържание приблизително 12 градуса. Най-популярни сред тяхната категория са "Шардоне", "Мускат", "Совиньон блан", "Токай", "Ризлинг", "Гевюрцтраминер" и други.
Към рибите и не само
Най-известният факт е комбинацията от бяло вино и рибни ястия. Това е абсолютно вярно, но освен това са подходящи и ястия от бяло месо, резенчета сирене, както и разнообразни салати с майонеза и майонезен сос.
Газираните бели вина обикновено се сервират с хайвер и студени закуски. Шоколадът е противопоказан, обикновено се заменя с пралине, сладки от тип рафаело с ядки.
Днес, след като сте решили да вечеряте в ресторант, ще се срещнете с огромен асортимент от предложените шедьоври на световната кухня. Няма да отнеме много време да се изгубите в такова разнообразие и да изберете напитки, които се съчетават с цялата тази храна, вече е цял проблем. Но тук на помощ може да се притече компетентен сервитьор, който ще ви помогне да вземете решение за избора на определени ястия, както и ще посъветва подходящи вина.
Най-често белите вина се сервират с такива изкушения като:
- рибни ястия;
- ястия от бяло месо;
- хляб, включително сирене, чесън, извара;
- морски дарове (хайвер, стриди, скариди, раци);
- пикантни сирена;
- плодове;
- десерти.
Вина като Совиньон Блан се съчетават добре с ястия от печени птици, при условие че няма горещи сосове или сосове.
Grüner Veltliner допълва богатите на билки закуски. Самата тя има кисело-пикантен вкус и аромат на билки и поради това често се използва като съставка в готвенето.
"Шардоне" трябва да се сервира със сьомга, хайвер и постно месо. Тайната на виното е, че то се разкрива индиректно и поради това „вкусовият шок“е просто неприемливо, когато го пиете.
Колкото и да е странно, но бялото полусладко вино може да се сервира с леки рибни или зеленчукови супи. Белите вина също често се предлагат като аперитив преди хранене. Виното винаги се сервира охладено до 10-12 ° C във високи чаши с дълго стъбло.
Лош вкус
Освен това има списък с продукти, които изобщо не се съчетават с вината:
- всички видове подправки (те прекъсват лекия аромат на вино);
- пушени меса;
- ферментирали ястия;
- кисели краставички;
- ястия, съдържащи оцет и лимонов сок (потискат вкуса на виното);
- шоколад;
- стягащи ядки (развалят вкуса);
Не е обичайно да се пие вино и там, където хората пушат, цигарен дим и силна миризма на парфюм не ви позволяват да усетите истинския букет вино.
Смята се, че естественото бяло вино е по-здравословно от червеното вино, съдържа много минерали, които укрепват кръвоносните съдове. С добавянето на елементи (захар, закваска) обаче виното губи свойствата си.
