Chakhokhbili е вкусно грузинско ястие. Първоначално е направен от месо от див фазан. Но с течение на времето рецептата беше опростена и те започнаха да използват пилешко месо. Тази храна обаче набира все по-голяма популярност. Ароматният доматен сос с подправки, в който се задушава пилето, придава на ястието отличен уникален вкус.
Необходимо е
- - пилешки бутчета и / или бутчета - 1 кг;
- - лук - 4 бр.;
- - чесън - 3 скилидки;
- - домати в собствен сок - 1 кутия;
- - доматено пюре - 1 с.л. л.;
- - пресен магданоз - 0,5 връзка;
- - прясна кориандър - 0,5 връзка;
- - хмел-сунели - 1 ч.ч.
- - смлян черен пипер на вкус;
- - сол на вкус;
- - захар - 0,5 ч.л.;
- - растително масло за пържене;
- - дълбок тиган или котел с дебели стени.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете пилешките бедра под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Вземете тиган или котел, загрейте добре и поставете пилето. Особеността на chakhokhbili е, че месото се пържи в собствената си мазнина, без добавяне на растително масло. Разбърквайте често бедрата по време на пържене, за да не залепне кожата по дъното на съда. Когато пилето отдели достатъчно мазнина, запържете го от всички страни до златисто кафяво.
Стъпка 2
Междувременно отворете буркан с домати, прехвърлете ги заедно със сока в отделна купа и смачкайте с вилица. Обелете лука и нарежете на тънки четвъртинки. Вземете друг тиган, изсипете 2-3 супени лъжици растително масло в него и, когато се затопли, сложете нарязания лук и задушете до златисто кафяво.
Стъпка 3
Когато пилето се запържи, добавете доматите и сока към него, разбъркайте и оставете да къкри около 5 минути. Добавете доматено пюре, 0,5 чаена лъжичка захар и задушен лук. Покрийте и оставете да къкри за 35-40 минути при минимална температура.
Стъпка 4
10 минути преди готвене обелете чесъна и натрошете през преса или накълцайте на ситно с нож. Изплакнете и нарежете магданоза и кориандъра. След това сложете чесъна и билките в тигана, добавете подправката за хмел-сунели, черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 5
Chakhokhbili е готов! Може да се сервира веднага с варен ориз, тестени изделия, картофено пюре или грахова каша.
