Подпухналите езици са вкусно лакомство от детството. Можете да ги купите в местния магазин, но нищо не може да превъзхожда пресни домашни печени изделия. За приготвянето им можете да използвате готово бутер тесто. В този случай целият процес ще ви отнеме 20 мин. Ако искате да ги приготвите от домашно тесто, ще трябва да поработите.
През последните години да се насладите на домашно приготвени пресни изделия стана много по-лесно от преди. Ако обичате пресни кифлички и пайове, но не обичате да се забърквате с тестото или просто нямате време за това, купете готови и печете от него.
За да подготвите бутер езици, ще ви трябва:
- бутер тесто 500 г;
- яйце - 1 бр.;
- мляко - 50 мл;
- захар - 1 чаша.
В магазините можете да си купите мая или бутер тесто без дрожди. За тази рецепта можете да използвате която и да е от тях, в зависимост от вашите предпочитания или коя имате на склад. В първия случай езиците ще бъдат по-буйни. Ако използвате тесто без дрожди, бисквитките няма да са толкова пухкави, но слоевете ще бъдат по-изразени.
За приготвянето на тесто без дрожди се използва повече масло, отколкото за тесто с мая. Следователно той е много по-калоричен.
Размразете тестото, преди да започнете да готвите езиците. Когато стане мек и еластичен, разточете го не много тънък, с дебелина около 0,7 см. Нарежете на правоъгълници или диаманти и поставете парчетата тесто върху намазнена тава за печене. Разбийте яйцето с мляко до гладка смес. Смажете заготовките с получената смес, поръсете със захар. Печете бисквитките във фурна, загрята до 180 градуса до златисто кафяво за 15-20 минути. Езиците се сервират най-добре с топли напитки като чай, кафе, шоколад или мляко. Можете да ги ядете със сладко или просто така. Сами по себе си те също са много вкусни.
Ако нямате готово тесто, а също и ако нямате доверие на полуфабрикати, можете да го приготвите сами.
За бутер тесто ще ви трябват:
- пшенично брашно - 2,5 чаши;
- масло - 200 г;
- вода - 1 чаша;
- заквасена сметана - 200 мл;
- яйце - 1 бр.;
- лимонена киселина - ½ ч.л.;
- сол - ¼ ч.л.
Пресейте брашното в купа. Разтворете лимонена киселина във вода. Разклатете яйцето със сол, добавете вода към него и разбийте до гладка смес. Полученият разтвор изсипете в брашно, добавете заквасена сметана там и замесете тесто. Оставете да престои 15 мин. Охладеното масло настържете на едро ренде, разделете го на 4 части. Разточете тестото, сложете върху него една част от маслото, разпределете го равномерно по цялата повърхност. Навийте маслото с точилка, за да го натиснете. Сгънете тестото наполовина, като сгънете два противоположни ръба към средата. Поставете го в хладилника за 20 минути. След това го извадете и разточете отново. Намажете втората част от маслото и натиснете с точилка. Отново сгънете тестото. Този път увийте останалите ръбове. Това ще образува правоъгълник. Върнете тестото в хладилника за 20 минути. Повторете цялата процедура с него още два пъти. След това сгънете и разточете тестото няколко пъти. Колкото повече слоеве има, толкова по-меко ще се получи.
Лимонената киселина се използва, за да направи тестото по-еластично. Може да се замени с една чаена лъжичка оцет.
Използвайте готовото тесто за печене на различни продукти. Можете да направите бутер езици от него според предложената по-горе рецепта.
