Нестабилните езици са популярни хлебни изделия, които са ефирни и хрупкави и се комбинират добре с чай и кафе. Можете да си купите бутер тесто в магазина, а самите бисквитки почти винаги се продават, но домашните сладки винаги печелят със свежест и вкус.
Необходимо е
-
- 2,5 чаши брашно;
- 1/3 ч.ч. сол;
- 400 г масло;
- 1/4 ч.л. лимонов сок;
- 3/4 чаша вода
- 1 яйце;
- 1/2 чаша захар
- За тръстика със захарно покритие:
- 250 г брашно;
- 250 г захар;
- 2 яйца;
- 1/2 чаша мляко
- 200 г масло;
- ванилова захар.
Инструкции
Етап 1
Смесете брашното и солта, добавете лимонов сок, яйце към вода и разбъркайте. Омесете жилаво тесто от вода и брашно. Омекотете маслото, нарежете на малки парченца. Разточете тестото на един слой, широк около един и половина до два сантиметра, сложете върху него парченца масло, сгънете слоя наполовина, разточете го до същия размер, отново го сгънете и разточете отново. Повторете операцията поне още три пъти (колкото повече се повтаря сгъването, толкова повече слоеве ще има във вашето тесто).
Стъпка 2
Разточете тестото за последен път с дебелина от един до един и половина сантиметра, изрежете кръг с форма или чаша с остри ръбове. Изсипете захар в чинийка, потопете кръговете с едната страна в захар, поставете върху работна повърхност, поръсена с брашно. След това преминете върху тях с точилка, придавайки на кръговете формата на език.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 180 ° C, навлажнете листа за печене с вода, сложете езиците върху нея, поставете във фурната и печете около двадесет минути.
Стъпка 4
Пригответе езици със захарен слой: добавете към водата яйце, мляко, 100 грама захар. Омесете в тесто с 250 грама брашно и приготвена течност. Разтопете маслото в тенджера и добавете останалата захар, поддържайте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
Стъпка 5
Махнете сместа масло-захар от огъня, охладете леко и добавете яйцето, разбъркайте старателно до гладка смес. Разточете тестото с дебелина един до един и половина сантиметра, използвайте четка, за да нанесете слой от маслено-захарната смес върху цялата повърхност, сгънете слоя наполовина и разточете до предишния размер. Повторете операцията няколко пъти.
Стъпка 6
Изрежете кръгове от тестото, придайте овална форма с точилка, поръсете с ванилова захар. Загрейте фурната до 180 ° C, навлажнете лист за печене с вода, поставете езиците и печете двадесет минути.
