Кафето, приготвено в турчин, разкрива пълния си аромат. Силен, дебел и ободряващ, той ще ви даде добро настроение за целия ден. И поради лекотата на приготвяне, можете да се поглезите с тях всяка сутрин.
За да приготвите ароматно кафе в турчин за 1 порция, ще ви трябва:
Фино смляно кафе - 2 ч.л.;
Филтрирана или бутилирана вода - 100 мл.;
Тръстикова захар - 1 ч.л.;
Солта е на върха на ножа.
Препоръчително е да приемате кафе в зърна арабика. Когато се приготвя в турчин, той не дава тръпчива горчивина и има по-изразен аромат от кафето робуста. Водата трябва да бъде или бутилирана, или филтрирана, така че примесите да не пречат на истинския вкус на прясно сварено кафе. Солта е основна съставка, за разлика от захарта. Той ще помогне на кафето да освободи етеричните си масла при варене. В същото време соленият вкус на напитката изобщо няма да бъде уловен.
Така че, кафето трябва да се смила в кафемелачка до консистенцията на пудра захар. Или вземете готово фино смляно кафе. Изсипете студена вода в турчин, добавете 2 чаени лъжички кафе, 1 чаена лъжичка захар и сол на върха на ножа. Разбъркайте добре, така че солта и захарта да се разпръснат възможно най-много, тъй като е строго забранено разбъркването по време на приготвянето и след кафето. Основният нюанс, съдържанието не трябва да бъде по-високо от мястото, където започва най-тясната част на турчин.
След това турчинът трябва да се постави на среден огън, така че кафето постепенно да се затопли. Веднага след като температурата на водата се приближи до кипене, ще започне да се образува пяна. Едва след това намалете огъня до минимум. В този момент е по-добре да не напускате печката и да не се разсейвате от странични неща. Освен това, когато пяната достигне върха на турците, тя трябва да се отстрани от огъня и кафето да се остави да „почине“. При желание за пръв път част от пяната може да се източи в чаша. Веднага след като пяната се утаи, турчинът с кафе трябва да бъде върнат в огъня. Този процес трябва да се повтори 3-4 пъти. Основното нещо е да не оставяте кафето да заври. В противен случай напитката ще има неприятен гранясал вкус. Приблизителното време за приготвяне на кафе при турчин трябва да бъде от четири до пет минути.
След това изключете котлона и изсипете 1 чаена лъжичка ледена вода в турчин с прясно сварено кафе и оставете за 1-2 минути. Поради това действие зърната на кафето, които са се вдигнали по време на варенето, ще започнат да се утаяват по-бързо на дъното. Междувременно приготвената чаша за кафе трябва да се загрее или изплакне с вряща вода. Не забравяйте да избършете на сухо. Едва след това, внимателно, без да го разхлабвате, можете да излеете кафето от турчина в чашата.
Приготвеното по този начин кафе и при липса на филтрация се оказва не само ароматно, но и много силно. Следователно трябва да се сервира с чаша студена вода, така че не само да изравнява силата, пиейки я, ако е необходимо, но всяка следваща глътка беше като първата.
