Можете да направите не само конфитюр и компот от ябълки, но и алкохолни напитки. Това е особено удобно за тези, които отглеждат ябълки на собствен парцел. Ябълковите ликьори и вина са чудесни допълнения към домашната маса.
Ябълков ликьор
Ще имаш нужда:
- 1,5 кг ябълки;
- 1 литър водка;
- 1 кг захар.
За по-богат вкус можете да добавите канелена пръчица или шушулка ванилия към ликьора.
Обелете ябълките, отстранете сърцевината от тях и нарежете месото на клинове. Смелете ябълките в кухненски робот до пюре. Смесете ги със захар, прехвърлете в тенджера и загрейте до 60 ° C. Разбъркайте пюрето, докато захарта се разтвори напълно.
Прехвърлете приготвената маса в контейнер с капак, напълнете я с водка и я поставете на хладно място. След една седмица прецедете ликьора, бутилирайте го и оставете да престои поне 3 месеца преди да пиете.
Домашен ябълков сайдер
Ще имаш нужда:
- 3 ябълки от сорта "Златен";
- 3 ябълки от сорта "Гала";
- 1 ябълка от сорта "Fushi";
- 1 ябълка Granny Smith.
Можете да варирате сортовете ябълки, за да получите повече или по-малко сладко сайдер.
Оставете ябълките на топло място за 2-3 дни, така че да изсъхнат, но не започвайте да се развалят. След това извадете сърцевината от ябълките, поставете ги в кухненски робот и ги нарежете на малки кубчета. Оставете тази маса за една нощ. След 8 часа нарязваме отново ябълките, превръщайки ги в пюре. Разтрийте това пюре през сито, така че да имате само сок.
Оставете сока за още 48 часа на топло място. Не се притеснявайте, ако се появи плесен - просто я премахнете. След 2 дни филтрирайте сока отново. Вземете бутилка с плътно прилепващ капак и я стерилизирайте във вряща вода. Напълнете тази бутилка с получения ябълков сок, ако е твърде дебел, добавете вода. Затворете контейнера с капак и оставете за 3 дни.
Ябълковото вино ще бъде готово за пиене след 3 дни. Отворете внимателно, тъй като ферментиралата течност може да се разпенва и изпръсква. Също така имайте предвид, че тъй като такава алкохолна напитка се приготвя без стерилизация и захар, този вид алкохол може да се съхранява в хладилника за не повече от един месец.
Ако този метод за приготвяне на сайдер ви се струва твърде дълъг и труден, използвайте по-проста рецепта. Изцедете сок от ябълки, добавете 1 ч.л. суха мая и оставете сместа на топло място за два дни. Прецедете готовата напитка и бутилка.
Той ще бъде готов за пиене след 3 дни, но може да има по-добър вкус от традиционния сайдер. Имайте предвид също, че за тази рецепта е подходящ само прясно изцеден сок, а не сок от магазина с добавена захар.
