Етанолът или етиловият алкохол се наричат още винен или хранителен алкохол. Тази прозрачна течност е намерила широко приложение в националната икономика. Виненият алкохол се използва при производството на алкохолни напитки, лекарства, за консервиране на плодове в домакинството и др. Тази чудодейна течност може да се направи у дома.
Необходимо е
-
- Мая
- нишестени или съдържащи захар храни
- вода
- йод или тестова хартия
- дървени въглища
- калиев перманганат
- устройства за определяне на якостта и температурата, апарати за дестилация.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите малца. Това е най-дългият и най-важен етап. За да приготвите малц, трябва да изберете, почистите и сортирате зърното (пшеница, просо, ръж, ечемик, овес). След това накиснете и отгледайте зърното. Процесът на покълване продължава около 10 дни, въпреки че ръжта и просото покълват в продължение на 4-6 дни. Покълването се счита за добър резултат: ако зърното не е променило цвета си, кълновете са зелени, имат вид на къдрици и са свързани помежду си, малцът има приятна миризма на краставица. Малцът може да се суши и съхранява в запечатан съд.
Стъпка 2
Следващата стъпка ще бъде преработката на захар или нишестени суровини (приготвяне на основната каша). При обработката на съдържащи захар суровини, например захарно цвекло, се получава сладко пивоварна мъст. Целта на преработката на съдържащи нишесте суровини (картофи) е да се извлече нишесте от клетките и да се разтвори във вода. По-лесно е да използвате плодови или горски сокове. Те трябва да бъдат пастьоризирани, филтрирани, охладени и оставени да ферментират.
Стъпка 3
Необходимият компонент за приготвянето на алкохол от продукти, съдържащи нишесте, е малцово мляко. Необходимо е за захарифициране на нишестени суровини. Накълцайте малца и смесете с вода.
Стъпка 4
За да се получи основната каша, смесете малцово мляко с вода, нишестена маса и нагрейте до 58 ° C, като разбърквате непрекъснато. Контролирайте процеса на озахаряване с йоден тест (при наличие на нишесте цветът на масата се променя). Проверете сладката мъст за киселинност с индикаторна хартия; тя трябва да е леко кисела. Към готовата каша добавете мая и оставете да ферментира.
Стъпка 5
По време на ферментацията вкусът на кашата се променя от сладък до горчиво-кисел. Не е необходимо съдът с кашата да бъде плътно затворен. Процесът протича с освобождаване на температурата и образуване на пяна. Ферментацията завършва, когато пяната се утаи и се появи горчиво-кисел вкус. Средно процесът отнема 6-7 дни. Съдържанието на алкохол трябва да бъде най-малко 10%.
Стъпка 6
Алкохолен разтвор с висока концентрация се получава чрез дестилация. Този процес се провежда няколко пъти, като се контролира точката на кипене първо на варенето, след това на алкохолната дестилация (с по-нататъшна дестилация).
Стъпка 7
Последният етап е ректификация (пречистване). Преди да започнете почистването със суров алкохол, проверете реакцията на средата и съдържанието на алкохол. Ако средата е кисела, тя трябва да бъде неутрализирана чрез добавяне на калциева сода. Едва след това се пристъпва към пречистване на алкохол с воден разтвор на калиев перманганат, т.е. калиев перманганат. След избистряне, разтворът се филтрира и се пристъпва към фракционна дестилация. Получената втора фракция (хранителен алкохол) трябва да бъде подложена на друго почистване с въглен. След няколко филтрации алкохолът е готов.
