Виненият оцет се използва широко в страни, където се произвеждат големи количества вино. Тази рецепта е една от най-известните.
Инструкции
Етап 1
Има 2 вида винен оцет: червен и бял. Цветът на оцета зависи от виното, избрано за приготвянето му. Червеният оцет се прави най-добре от вина от каберне, малбек, мерло. Белият оцет се прави от сухи бели вина. Смята се, че е по-лек от червения и много по-евтин. Оцетът с киселинност 6-8% се счита за добър.
Стъпка 2
За приготвянето на винен оцет ви трябва добра закваска. За да го приготвите, вземете зряло грозде (винени сортове) и внимателно изцедете сока от него. Изсипете го в бутилка, поставете го в топла стая и оставете да ферментира. Не затваряйте бутилката твърде много, тъй като задължително трябва да има изтичане на въглероден диоксид, който се образува по-късно. В първия етап на ферментация на гроздов сок ще получите вино, а след това, ако не намалите температурата на въздуха, ще получите винен оцет, който ще използвате като предястие в бъдеще.
Стъпка 3
Вземете дъбова бъчва, изсипете в нея всяко вино по ваш избор. Можете също така да изберете евтин, стига да е естествен. Добавете малко закваска, за да стартирате процеса на ферментация. Ако нямате дъбова бъчва, можете също да използвате обикновена стъклена бутилка и да потопите в нея малко парче дъбово дърво. Някои опитни винопроизводители добавят и малка пръчка канела. След това поставете бутилката със съдържанието на тъмно и топло място. Оставете да действа 30-40 дни.
Стъпка 4
След месец виненият оцет ще бъде готов за употреба. След като използвате следващата порция оцет, добавете вино към него, така че бутилката ви винаги да е пълна.
