Виненият оцет намира широко приложение в кулинарията и народната медицина. Ако виното ви е кисело, тогава не е нужно да го изливате. На тази напитка може да се даде втори живот, като се направи винен оцет.
Необходимо е
- - ферментирало вино;
- - стъклени съдове;
- - вода;
- - захар.
Инструкции
Етап 1
Ако трапезното вино е кисело, тогава можете да приготвите винен оцет от него съгласно следната рецепта. Вземете 1,5 литра от посочената напитка и я изсипете в петлитров стъклен буркан. Към това добавете 4,5 литра преварена вода.
Стъпка 2
Захарният мед също ще отиде при винения оцет. Вземете 400 грама мед или захар и добавете също в контейнера.
Стъпка 3
След това изсипете зъбния камък в смесената течност - утайката от виното, разбъркайте отново съдържанието. Поставете контейнера, покрит с марля, на тъмно, топло място. Тук виното ще ферментира 50-55 дни.
Стъпка 4
След това поставете троен слой тензух върху сито или гевгир и прецедете получения течен продукт. Налейте го в бутилки, затворете плътно. Съхранявайте домашния винен оцет на хладно място.
Стъпка 5
Добавете го към салати. Добре е за мариноване на риба, месо. Можете да направите зеленчукови рулца с оцет от ферментирало вино. Тъй като зрее почти 2 месеца, пригответе го предварително, за да може да се използва за консервиране през сезона на прибиране на реколтата.
Стъпка 6
Оцетът има дълъг период на узряване, така че трябва да се прави много преди сезона на заваряване и предене.
Стъпка 7
Ако искате да приготвите винен оцет по стара португалска рецепта, ще ви трябва дъбова бъчва или поне дървесен чипс.
Стъпка 8
Първо трябва да вземете закваската, която се прави по предходната рецепта. Просто използвайте гроздов сок вместо вино. Достатъчно 150-200 грама винен оцет.
Стъпка 9
Изсипете го и 1,5 литра кисело вино в дъбова бъчва. Ако не, вземете стъклен съд и поставете там няколко дъбови стърготини. По желание добавете пръчка канела.
Стъпка 10
Оставете контейнера за един месец на стайна температура на закрито. След този период продуктът ще бъде готов. Съхранявайте го в хладилника. След като на дъното остане малко оцет, добавете още кисело или редовно вино, оставете го в стаята и след месец виненият оцет отново ще бъде готов.
