Това прекрасно пиле е особено добро в горещите летни дни. Може да се сервира със студено бяло вино или лека бира, като поставите филийките със сос върху салатата и добавите няколко резенчета авокадо за гарнитура. За тази рецепта е препоръчително да си купите пресни гъби шийтаке, но също така са подходящи и сушени, само че първо трябва да се накиснат в гореща вода. Можете също така да вземете стриди, но само най-силните и пресни.
Необходимо е
- - 2 големи филета от пилешки гърди;
- - 2 лимона;
- - 6 пресни гъби шийтаке;
- - 5 см корен от джинджифил;
- - 3 червени люти чушки;
- - 2 с.л. лъжици мед;
- - 1 ст. лъжица фъстъчено масло, царевично нишесте;
- - черен пипер в зърна, бахар, тъмно сусамово масло, сол.
Инструкции
Етап 1
Поставете пилешкото филе в тенджера, залейте с вряла вода, водата едва трябва да покрива месото. Оставете да заври, отстранете пяната, посолете, добавете зърна черен пипер. Покрийте с капак, варете 15 минути на умерен огън. След това оставете месото да се охлади напълно в бульона със затворен капак. След това извадете филето и прецедете бульона.
Стъпка 2
Накълцайте пресен корен от джинджифил. Нарежете чилито на пръстени. Семената могат да бъдат отстранени от чушката, ако не обичате твърде пикантни ястия. Извадете краката от гъбите шийтаке и нарязайте капачките на тънки филийки.
Стъпка 3
Нарежете един лимон на тънки филийки. Отстранете цедката от втората, нарежете я и изцедете сока от лимона. Смесете нишестето с 1 с.л. лъжица студена вода.
Стъпка 4
Изсипете половин чаша пилешки бульон в тенджера, сол, добавете мед и лимонов сок, разбъркайте. Загрейте нерафинирано фъстъчено масло в уок, добавете гъби и джинджифил, запържете на силен огън за 1 минута. След това добавете чилито и лимоновата кора и варете 15 секунди.
Стъпка 5
Изсипете бульона с мед в уока, добавете лимоновите кръгове, варете още 1 минута. Изсипете нишестето, намалете огъня, гответе до плътност, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
Поставете парчетата пиле в лимоновия сос, разбъркайте. Полейте със сусамово масло. Пикантното пиле с лимон е готово.
