Източната кухня не е само барбекю, пилаф и китайски салати. Ориенталската кухня е толкова разнообразна и необикновена, че искате да опитате всички рецепти, за да се насладите на богатия вкус и аромат на познати ястия.
Китайската кухня е разнообразие от оригинални и необикновени ястия от най-познатите продукти. Не е нужно да поръчвате или купувате някои супер скъпи и редки съставки в магазините. Повечето продукти за готвене на китайска кухня вече са станали познати и обичайни. Не е необходимо да търсите бамбукови кълнове и друга екзотика на масите. Има класически рецепти, изпитани във времето и вкусове на много китайски любители на храната. В китайската кухня има ястия, които са напълно адаптирани към славянската кухня и са се утвърдили напълно на домашните трапези. И китайското свинско е едно от тях.
Свинското месо е едно от най-популярните меса в китайската кухня. Добавя се към всякакви салати и топли мезета, а основното ястие свинско не е необичайно за китайците.
За да може свинското месо в китайски стил да се получи вкусно и оригинално, трябва да изберете правилната рецепта и наистина да оцените силата си. Не трябва да предприемате най-сложната модификация на това ястие, чиято рецепта включва повече от дузина съставки. В действителност, в китайската, както във всяка друга кухня, всяка домакиня, всеки готвач има свои собствени тайни на богат вкус и божествен аромат. Изберете прости рецепти, които се харесват на вашите съставки.
Рецепта за деликатно сладко-кисело свинско на китайски:
- свинско, на кубчета 1,5 см - 1 кг (без мазнини);
- лук, моркови, ананас, чушки - по 1 бр (малък ананас, около 300 г);
- картофено нишесте - 3 супени лъжици;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- чесън без сърцевини - 3 зъба;
- кафява захар - 125 г;
- растително масло - за пържене, около 1 супена лъжица;
- оцет (оризът е идеален, но можете да вземете най-често срещания) - 1 супена лъжица.;
- соев сос - 1 ч.ч.
Уок е най-добрият избор за приготвяне на китайска храна. Именно в него всички съставки ще бъдат изпържени много бързо и правилно. Ако нямате уок, можете да вземете обикновен много дълбок тиган, за предпочитане от чугун.
За да готвите свинско на китайски, нишестето се смесва, 1 супена лъжица. л. сок от ананас, оцет, доматено пюре, захар. Парчета свинско месо се потапят в това тесто и се запържват в масло, загрято за дим. Маслото трябва да се нагрее до такава граница, когато още няколко минути - и димът ще отиде. Така свинското месо ще се получи в невероятна хрупкава коричка, а вътрешността му ще бъде нежна и мека. И сокът от месото няма да изтече през кората. След като извадите месото, запържете зеленчуците и ананаса на тънки ивици в същото олио, където се готви свинското месо. Необходимо е да се пържи много бързо, за да не загорят крехките зеленчуци, разбърквайте по-често. Извадете зеленчуците, добавете соев сос към маслото. Смесете свинското с останалите съставки и залейте със соса.
Нефилтрираната бира е идеална за такова свинско месо в китайски стил, но е по-добре да откажете силен алкохол, включително саке. Бирата или виното само ще подчертаят вкуса на продукта, ще позволят на целия букет от вкус да се разгърне и ще ви придадат само магически послевкус. А силният алкохол само ще изгори вкусовите рецептори и ще съсипе цялото впечатление от ястието. Можете също така да приготвите оризови юфка за китайско свинско месо, които перфектно ще се поберат в ястието.
