Китайското говеждо е пикантно ястие, приготвено със зеленчукова гарнитура. Дресинг от соев сос, смлян лют пипер и чесън придава на месото оригинален вкус.
За да приготвите китайско говеждо месо, ще са ви необходими следните съставки: 600 г телешко филе, 300 г лук, 200 г чушка, 300 г зелен фасул, 6 скилидки чесън, 100 мл растително масло, 100 мл соя сос, 2 с.л. л. оризов оцет, 100 г нишесте, смлян черен и червен пипер, сол.
Говеждото се измива в течаща хладна вода и се изсушава с хартиени кърпи. От месото се изрязват вени и филми. Приготвеното филе се нарязва на кубчета, широки не повече от 1 см.
Тъй като ястието се готви доста бързо, препоръчително е да се използва прясно говеждо месо, което не отнема много време да се запържи, докато омекне. Може да се отличава със своя по-светъл нюанс и еластична консистенция.
Карамфилът на чесъна се обелва. 3 карамфила се прекарват през преса. Накълцаният чесън се смесва в дълбока чиния, 4 с.л. л. соев сос и оризов оцет. Това е специална марината за приготвяне на ястия от китайско говеждо месо. Нарязаното месо се залива с марината и в контейнера се добавят смлени черни и червени чушки на вкус. Всички съставки се смесват. Месото се оставя само за 40 минути. Това време е достатъчно за приготвяне на зеленчуци и дресинг.
Българският пипер от всякакъв цвят се измива и разрязва наполовина. След отстраняване на сърцевината и семената, чушките се измиват отново и се нарязват на ивици. Обелете лука и го нарежете на тънки полу-пръстени. 3 скилидки чесън се нарязват с преса или се настъргват на ситно ренде. Останалият соев сос и 0,5 ч. Л. Се добавят към чесъна. смлян червен пипер. Компонентите на превръзката се смесват. Китайското говеждо се оказва доста пикантно. По желание можете да намалите остротата на ястието, като намалите количеството на използвания пипер.
Маринованото месо се хвърля върху сито, за да се отцеди течността. Остатъчната влага може да бъде отстранена чрез поставяне на телешките пръчици върху хартиени салфетки. Растителното масло се излива в предварително загрят тиган на слой с дебелина около 1,5 см. Всяко парче говеждо месо се овалва в нишесте. Месото се пържи на малки порции, като се постига равномерна златистокафява коричка. Готовото говеждо месо се прехвърля в отделна чиния.
Ако изпържите цялото телешко месо наведнъж, месото ще слепне. В допълнение, голямо количество говеждо месо ще отделя много сок, което няма да позволи добре запечено месо.
В растителното масло, в което е готвено говеждото месо, се запържва ситно нарязан лук до златисто кафяво. Към него се добавя български пипер и зеленчуците продължават да се пържат 2-3 минути. След това зеленият фасул се изпраща в тигана. Ако се използва замразен зеленчук, той първо трябва да се размрази. В противен случай продуктът ще отдели твърде много течност и зеленчуците ще бъдат задушени, а не пържени.
Когато зеленчуците са меки, в тях се поставя пърженото говеждо месо. Подправете ястието с варен лют сос и продължете да загрявате 1-2 минути. Готовото телешко месо на китайски се сервира топло, подредено в порционни чинии. Традиционно ястието се допълва с варен ориз.
