Това ястие идва от източноазиатската кухня. Ястията от тази кухня се характеризират с изобилие от различни подправки. Не е тайна, че карфиолът е много полезен за човешкия организъм и ако го комбинирате с млади картофи, които също съдържат много важни и също толкова полезни вещества, получаваме здравословно и задоволително ястие.
Състав:
- 300 г карфиол;
- 4 грудки млади картофи;
- 4 домата (малки);
- 2 глави лук;
- 1 ч.л. корен от джинджифил;
- 5 скилидки чесън;
- 1 лют пипер;
- 5 супени лъжици л. растително масло;
- 1 супена лъжица подправки кимион;
- 1 ч.л. подправка куркума;
- 1 супена лъжица л. кориандър;
- сол.
Подготовка:
- Измийте и почистете старателно всички зеленчуци. Люти чушки трябва да бъдат без семки, защото те ще увеличат горчивината. Разглобете карфиола на съцветия. Смелете картофите на малки кубчета. Нарежете на ситно лука и чесъна. Смелете джинджифила.
- Сложете млади картофи и зеле в тенджера с вода, сол и сложете на огъня да се готви. Гответе до полуготовност.
- Бланширайте доматите, тоест направете кръстообразен малък разрез върху кожата им и го потопете в гореща вода за няколко минути, а след това в студена вода и отстранете кожата от тях (след такива манипулации ще бъде много лесно да се направите това). След това нарязваме доматите на малки квадратчета.
- Поставете тиган с растително масло на котлона, изсипете нарязан лук и чесън в него. Пържете за около 2 минути. След това добавете нарязаните домати и продължете да пържите, докато доматите станат сокови.
- Добавете нови картофи и карфиол в тигана. Подправете със сол, черен пипер, добавете подправки: джинджифил, куркума, кориандър и кимион. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още 4-5 минути.
Ястието се сервира горещо. Може да се сервира като гарнитура. Карфиолът с млади картофи е идеален за всяко месо, било то пилешко или свинско.
