През пролетта тялото на всеки човек изпитва тотална липса на полезни елементи и това води до неизправности в тялото, развитие на апатия, влошаване на външния вид и много други проблеми. Правилно съставено меню от ястия, приготвени със здравословни храни, ще помогне да се избегне това.
Едно от най-здравословните ястия, богато на витамини и други основни за организма компоненти, е ястие от пресни аспержи с нови картофи и естрагонов сос. За да приготвите аспержи с нови картофи и естрагонов сос, ще ви е необходим следният набор от съставки:
- бели аспержи (2,3 кг);
- горчицата не е много остра (1 ч.л.);
- масло от най-високо качество (1 ч.л.);
- пастет от шампион (3 ч. л.);
- гранулирана захар (1 щипка);
- прясно смлян черен пипер и фина годна за консумация сол (по ваша преценка);
- не много мазно кисело мляко (520 г);
- пресен естрагон;
- млади картофи (1,2 кг).
Използвайте остър кухненски нож, за да обелите аспержите, а колкото се може повече от кората, трябва да отрежете дървесните краища. Изсипете малко количество филтрирана вода в голяма тенджера, сварете я, добавете масло, готварска сол и гранулирана захар.
Веднага след като кремообразната смес заври, сложете в нея обелените бели аспержи, покрийте тигана не много плътно, продължете да готвите още петнадесет минути. Вярно е, че ако издънките на аспержите са твърде дебели, тогава ще трябва да се готвят малко по-дълго.
С помощта на специална зеленчукова четка измийте много грудко всички млади картофи. Поставете го в тенджера, след това налейте малко вода, посолете го и гответе поне двадесет минути, като не му позволявате да се готви. Изплакнете естрагона, сложете хартиена кърпа, подсушете старателно, след това нарязайте много ситно с голям кухненски нож.
Смесете не много мазно кисело мляко с горчица, пастет от шампион, прясно смлян пипер и сол. Към тази смес добавете нарязани билки, подправете и разбъркайте отново. От съда, в който са се варили младите картофи, изцедете цялата вода и охладете сварените грудки. Хвърлете сварените аспержи в гевгир, сложете ги на порционни чинии заедно с картофи, сложете там естрагоновия дебел сос.
