Вкусът на винегрет е силно свързан с дресинга с растително масло. Има обаче много възможности да направите тази традиционна зеленчукова салата по-интересна и оригинална. Можете да подправите винегрета с горчичен сос, доматено пюре, оцет и други доста необичайни комбинации от съставки.
Всеки домашен сос трябва да бъде добре охладен, преди да се добави към салатата. Винегретният превръзка трябва да се влива поне 15 минути, така че всички негови компоненти да са добре комбинирани. Това условие е особено вярно, ако сосът съдържа голям брой различни подправки.
Класически дресинг за горчичен винегрет
Състав:
- 1, 5 чл. л. натурален ябълков оцет;
- 2 щипки груба сол;
- щипка смлян черен пипер;
- 5 супени лъжици л. Слънчогледово олио;
- 1/2 ч.ч. сладка обикновена горчица.
Стъпка по стъпка готвене
Изсипете слънчогледово олио в купа на блендера, добавете сол и сладка горчица. Разбъркайте, докато продуктите се разтворят. Добавете ябълков оцет към сместа.
Важно е в дресинга да се постави естествен продукт, а не обикновен оцет за маса с плодов аромат. Добавете сол и черен пипер в края. Разбийте съставките за дресинга с блендер до гладка смес.
Тази обща рецепта за дресинг е идеална за всяка рецепта за винегрет.
Дресинг за винегрет от чесън
Състав:
- 2 скилидки чесън;
- 5 супени лъжици л. зехтин;
- 3 с.л. л. оцет от червено вино;
- щипка фина сол и смес от различни смлени чушки.
Комбинирайте зехтин и винен оцет в една купа на ръка или с помощта на приставка за пасатор. Добавете сол на вкус и смес от цветни смлени чушки към основата.
Отгоре се счуква чесън без сърцевина. Охладете дресинга и използвайте за винегрета.
Оригинален дресинг за винегрет с доматено пюре
Състав:
- 3 дек. л. растително масло (за предпочитане зехтин);
- 3 дек. л. гъста доматена паста;
- 4 дес. л. сварена вода;
- 1, 5 дек. л. лека горчица;
- сол и захар на вкус.
Изсипете растително масло и доматено пюре в купа на блендера. Разбийте всичко до гладка смес. Тази маса ще формира основата на пълнежа.
Към него добавете мека горчица, преварена вода и отново разбъркайте всичко до гладка смес. Посолете дресинга и добавете захар на вкус, тази интересна комбинация ще направи дресинга незабравим.
Този сос се съчетава добре с винегрет, който съдържа мариновани краставици и липсва кисело зеле.
Дресинг за винегрет а ла "Песто"
Състав:
- 50 г фино настърган пармезан;
- 1 връзка лек босилек
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 шепа белени кедрови ядки
- 2/3 ст. зехтин.
Изплакнете и изсушете листата на босилека. Смесете билки в блендер с чесън, накълцайте. Получената смес залейте със зехтин.
Изсипете нарязан пармезан в соса и разбъркайте добре. Кедровите ядки се добавят последно към дресинга, смесете всичко отново с тях с пасатор. Охладете соса, преди да добавите към салатата.
Дресинг със заквасена сметана и оцет
Състав:
- 1/4 с.л. лека горчица;
- 1/4 с.л. нискомаслена заквасена сметана;
- 1/4 с.л. натурален ябълков оцет;
- 1 ч.л. пудра захар;
- фина сол на вкус.
Изсипете ябълков оцет в купа до заквасена сметана и добавете мека горчица. Смесете добре съставките. Добавете пудра захар и сол към дресинга на вкус. Оставете сместа да престои в хладилника поне 10 минути.
Този дресинг за винегрет с оцет и горчица може да се комбинира с всяка опция за салата. Ако желаете, можете да добавите и различни накълцани ядки: бор или орехи.
Lazerson's Vinaigrette Dressing Recipe
Състав:
- 4 десертни лъжици зехтин;
- 1 чаена лъжичка гореща горчица
- 1 десертна лъжица винен оцет;
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка лимонов или лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка захар
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
Налейте винен оцет и зехтин в стъклен съд. Разбъркайте съставките и към тях добавете захар, сол и черен пипер.
Когато зърната от подправки се разтворят в дресинга, добавете към тях горчица. След като разбъркате отново, изсипете лимонов или лимонов сок в соса.
Тази опция за дресинг на винегрет трябва да е кисела. Следователно, сокът от всеки цитрусов плод става незаменим компонент тук.
Дресинг от винегрет с балсамов оцет
Състав:
- 3/4 чл. Царевично олио;
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 2 варени яйчни жълтъка;
- 1/4 с.л. лимонов или лимонов сок;
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет
- щипка черен пипер.
Този вкусен дресинг за винегрет се прави бързо и лесно. Първо трябва да смилате сварените жълтъци с вилица, след това към тях добавете сол и смлян черен пипер.
Смесете царевичното масло с балсамовия оцет и изсипете сместа на тънка струйка в основата за дресинга. Пасирайте добре всички съставки и добавете лимонов сок.
Разбивайте сместа, докато стане нежна кремообразна консистенция.
Френски дресинг за винегрет
Състав:
- 1, 5 дек. л. дижонска горчица;
- 1/2 вар;
- сол на вкус;
- 30 мл зехтин;
- 1 ч.л. пудра захар;
- 100 мл слънчогледово олио.
Изсипете дижонската горчица в купа. Изцедете сока от вар и го залейте с горчицата, разтрийте всичко добре.
Добавете пудра захар към дресинга, сол на вкус. Смесете двата вида масло и охладете. Изсипете получената маслена смес в соса и разбъркайте добре всички съставки.
Препоръчва се този сос да се използва веднага за дресинг на винегрета. Между другото, той е подходящ и за салати със зелен фасул.
