Повечето домакини правят различни салати у дома, включително винегрет. Някой се придържа към традиционната рецепта за готвене и подправя с растително масло, някой търси оригинален и вкусен заместител на соса за дресинга му.
За да се разбере какво може да се използва за подправяне на винегрета, е необходимо да се разбере какъв вид ястие е и защо традиционните дресинги на други салати, особено майонезата, не са подходящи за него. Представлява френска салата, облечена с олио и оцетен сос (винегрет). Винегретът съдържа: картофи, моркови, цвекло, лук, краставици, кисело зеле и зелен грах. Освен това е възможно да се въведат гъби, риба, боб, ябълки.
За да се определи специфичният състав на соса, е необходимо да се сравни съвместимостта на вкусовете на входящите продукти. За някои е възможна комбинация от оцет и масло, за други е за предпочитане да се вземе комбинация от заквасена сметана / лимонов сок или гръцко кисело мляко. Ако се съмнявате във вкусовите предпочитания на вашите гости, тогава, като опция, можете да приготвите различни сосове и да ги сервирате отделно от винегрета.
Горчичен дресинг
Състав:
- растително масло - 6 супени лъжици;
- ябълков оцет - 2 супени лъжици;
- сол, горчица - ½ чаена лъжичка всяка;
- пипер, сухи билки - на вкус.
Инструкции за готвене:
- Смесете горчицата с насипни съставки, изсипете оцет, разбъркайте енергично.
- Разбийте с бъркалка и на тънка струйка изсипете масло в горчичната смес.
- Готовият сос ще бъде гладък и матов на цвят.
Подходящ за класически винегрет, който съдържа: картофи, моркови, цвекло, лук, кисели краставички.
Малина "винегрет"
За да приготвите интересна версия на соса, ще ви трябват следните компоненти:
- зехтин - 70 мл;
- балсамов оцет - 1/3 с.л.;
- малини - 1 супена лъжица.;
- шалот - 1 брой;
- мента - 1-2 листа;
- сол, черен пипер - 1/3 ч.ч.
Стъпка по стъпка:
- Комбинирайте маслото с оцета в купа, разбъркайте с вилица.
- Разтрийте малините през фино сито, изхвърлете семената, добавете към първата смес.
- Нарежете лука на ситно, добавете към сместа от малини и масла.
- Смелете ментата със сол и черен пипер, добавете към полуготовия продукт, разбийте с миксер.
Вкусният и лек сос е готов!
Подходящ за почти всякакви зеленчукови салати, включително винегрет на основата на цвекло, боб, моркови, зелен грах и праз.
Яйчен сос
Състав:
- слънчогледово олио - 3 с.л. л;
- варено яйце - 2 бр.;
- соев сос, оцет за маса - 1 супена лъжица. л;
- зеленина - 1 връзка;
- сол, захар, черен пипер, кориандър на вкус.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Комбинирайте течните компоненти в купа, добавете подправки.
- Отделете жълтъците, разтрийте през сито, добавете в купа.
- Нарежете на ситно белтъците и билките, прехвърлете върху сместа, разбъркайте добре.
- Поставете на студено за 30 минути. Подправете салата преди сервиране.
Бърз и лесен начин за приготвяне на рибен винегретен дресинг.
Кисело-горчичен дресинг
Вземете следните компоненти:
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.;
- гроздов оцет - 30 мл;
- Дижонска горчица - 2 супени лъжици;
- копър - 5 г;
- куркума, сол, червен пипер - щипка наведнъж.
Стъпка по стъпка:
- Смесете заквасена сметана, горчица в чаша, разбийте с бъркалка.
- Смелете билки, подправки в блендер.
- Комбинирайте двете маси, изсипете оцет, разбъркайте добре.
- Преди да облечете салатата, дръжте я в хладилника поне час.
Оригиналният пълнеж е готов!
Винен сос с мед
Състав:
- полусухо бяло вино - 50 мл;
- лимонов сок - 20 мл;
- мед, горчица - по 1 ч. л.;
- провансалско масло - 2 супени лъжици;
- сол, черен пипер, кориандър на вкус.
Метод на готвене:
- Смесете горчица, мед и масло, разбийте с вилица.
- Посолете, добавете подправки, вино, разбъркайте.
- Добавете лимонов сок последно към сместа, разбийте.
Ясна и вкусна рецепта за сос, която се комбинира с всяка комбинация от винегрет.
Кисело мляко
Пригответе продукти:
- ябълков оцет - 1 супена лъжица;
- чесън - 1 скилидка;
- Гръцко кисело мляко - 170 мл;
- копър - 70 г;
- сол, подправки - на вкус.
Как да готвя:
- Смесете течни компоненти, добавете подправки.
- Прекарайте чесъна през преса, нарежете копъра в блендер.
- Комбинирайте всички съставки, разбийте соса до гладка смес.
Страхотен дресинг за винегрет от цвекло, морков, пащърнак, орех и царевица. Добър апетит!
Диетичен дресинг
Това е най-често срещаният вариант за лек винегрет. Ще имаш нужда:
- кефир - 150 мл;
- захар - ½ ч.л.;
- сол - ¼ ч.л.
Метод на готвене:
- Разбийте всички съставки и охладете.
- Подправете салатата и сервирайте.
Винегретът съдържа само: цвекло, боб, моркови, лук, зеле.
Съдържание на калории
За 100 грама продукт, пълен с масло, има 90 kcal. Въпреки това, порцията може да добави калории, ако има пълен букет от всякакви съставки. Хранителната стойност включва протеини, мазнини, въглехидрати в съотношение 1, 8-3, 7-10 g.
Полезни свойства и вреда
Каквато и да е подправена салатата, полезните свойства зависят от входящите компоненти. Някои продукти осигуряват на организма фибри, които помагат за нормализиране на червата и елиминиране на токсините. Включени в други витамини от група В поддържат имунитета, нормализират ретината на окото, сърдечния мускул. Макро и микроелементи от състава на много компоненти на винегрета подпомагат нормалното функциониране на целия организъм, успокояват нервната система и правят диетата балансирана. В допълнение, това е диетичен продукт, одобрен за въвеждане в диетата на вегани, диети, деца. Изключение правят хората със захарен диабет, те могат да се хранят само в малки количества, така че инсулинът в кръвта да не се увеличава.
Основните противопоказания включват алергична чувствителност, хронични стомашно-чревни заболявания в остър стадий и чревни разстройства.
