Винегрет е не само вкусна салата, но и отлично диетично ястие. Съставките му са прости, но богати на витамини и минерали, от които се нуждае всеки организъм. Следвайки рецептата, можете да получите прекрасно нискокалорично ястие у дома.
Готвене на винегрет
Съставките на винегрета е най-добре да се купуват в магазин или пазар. Започнете с варене на предварително измити зеленчуци. Ще имаш нужда:
- цвекло - 3 малки парчета,
- моркови - 2-3 парчета,
- картофи - 4-5 броя.
Гответе картофи и моркови заедно, но е по-добре да готвите цвекло отделно от другите зеленчуци, така че всеки продукт да запази естествения си цвят. Готвените зеленчуци трябва да бъдат охладени, обелени и нарязани на кубчета.
След това добавете към тях ситно нарязан лук и грах от консерва. Следващите съставки са кисело зеле, кисели краставички или мариновани краставици. Някои слагат 200-300 грама зеле, други режат 3-4 краставици, има и такива, които комбинират и двата продукта.
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за създаване на винегрет. Вместо грах от буркан, можете, консервираният боб е перфектен. Интересно решение би било да добавите варено или пушено месо към салатата. Любителите на оригинални решения поставят осолена херинга или пушена скумрия, а тези, които не могат да си представят диетата си без морски дарове, могат да добавят варени калмари. Ако искате да добавите специална киселинност към ястието, не се колебайте да използвате малко боровинки или зрели зърна от нар. Плодовете са перфектно съчетани с всички съставки и придават на салатата специален богат вкус.
Основният трик
Особеността на приготвянето на винегрета е неговият дресинг. Тук всяка домакиня има своя собствена рецепта. Обикновеното растително масло се счита за класическо допълнение към салатата: слънчогледово, маслиново или ленено семе. Но определено трябва да опитате други интересни варианти, така че традиционното ястие да звучи по нов начин.
Масло плюс лимон
Повечето сосове са на основата на растително масло. Според рецептата ще са необходими: 4 с.л. лъжици, плюс 1 супена лъжица ябълков оцет и 1 чаена лъжичка горчица. Разклатете сместа и подправете салатата.
За следващия вариант ще ви трябват: 4 с.л. супени лъжици от основния продукт, сок от половин лимон и скилидка чесън, които трябва да бъдат смачкани. Сусамовите семена ще допълнят идеално ароматния дресинг. Не забравяйте, че тази рецепта съдържа много киселина, така че не е подходяща за честа употреба.
Горчица
Горчицата ще ви помогне да получите наситен вкус. За да го направите, смесете маслото със 100 грама винен оцет, за предпочитане червен, и глава чесън. След това добавете 2 чаени лъжички сол и захар и една горчица, тази със зърна е най-добра. Разбъркайте добре и залейте салатата. Ще има много дресинг, той е за голямо количество винегрет. Количеството съставки за по-малка порция е много лесно да изчислите сами, като запазите пропорциите.
Домашна майонеза
Поддръжниците на майонезата използват любимия си продукт като дресинг за винегрет. Рафтовете на магазините са пълни с марки и производители. Но е много по-приятно и здравословно да правите майонеза у дома. Ще ви трябват: 2 пилешки жълтъка, 1 чаена лъжичка оцет, същото количество захар и щипка сол. Има рецепти, в които яйцата могат да се използват цели, тогава майонезата ще придобие по-светъл нюанс. Разбийте съставките с пасатор или миксер, като внимателно добавите слънчогледово масло. Използвайте всякакви, но рафинирани е по-добре, без подчертан аромат. Появата на масата ще ви каже кога домашният продукт е готов.
По-остри любовници
Този лесен и бърз дресинг е идеален за тези, които обичат пикантната храна. За да го направите, вземете 3 супени лъжици олио и 2 оцет, по една чаена лъжичка захар и горчица, малко черен пипер и сол. Използвайте вилица или бъркалка, за да разбъркате сместа.
Друг лют сос се нарича Пеперони. За да направите това, изпечете 1 зряла чушка във фурната. След охлаждане го смилайте. Добавете масло, оцет, горчица, черен пипер и сол към зеленчука. Разбъркайте внимателно и залейте салатата.
Френски дресинг
Този сос се основава на успешна комбинация от зехтин и балсамов оцет. Към три части от основния продукт и една част оцет добавете всяка лъжица горчица, мед и щипка босилек. Ще получите тъмна течност. Сосът е невероятно популярен във Франция и е популярен сред руските готвачи.
Балсамовият оцет придава на ястието изключителен аромат. На негова основа се приготвя друг домашен сос от салата. Вземете 3 супени лъжици. супени лъжици олио, по един оцет и горчица, пресен лимонов сок и няколко нарязани скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус.
Яйчен сос
За да приготвите този необичаен сос, ще ви трябва 1 твърдо сварено пилешко яйце. Отделете жълтъка и добавете 4 с.л. супени лъжици олио, няколко супени лъжици оцет, лъжица горчица, щипка сол и черен пипер. Разбийте продуктите на ръка, накрая добавете нарязания протеин към сместа. Сосът е готов, изсипете го върху ястието.
Няколко часа след обличането на винегрета, компонентите му придобиват оригинален червеникав цвят. За сервиране готовото ястие обикновено се подрежда на порции. В ресторантите готвачите често сервират порция салата в цяло варено цвекло, като предварително отстраняват средата.
Винегретът е добър за всеки сезон. Зеленчуците, приготвени в кората, запазват стойността си - витамини от група А, В, С, D и микроелементи: калций, магнезий, желязо, фосфор и йод. Готовата салата е богата на въглехидрати, но в нея има малко калории - до 150 ккал на 100 грама продукт. Употребата му насърчава метаболизма. Само не забравяйте, че готовото ястие трябва да се съхранява в хладилник за не повече от един ден. Винегретът ще бъде чудесно допълнение към основната маса или пълноценно независимо ястие. А разнообразието от превръзки ще помогне всеки път да направи вкуса му нов и интересен.
