Напоследък спредовете станаха много популярни като заместител на маслото и маргарина - продукти, които съдържат животински и растителни мазнини, но се различават по-малко холестерол.
Спредовете често се смятат за подобни на съдържание и форма на масло, но се различават както от маслото, така и от маргарина. За разлика от последните, намазката може да се яде без предварителна обработка, например просто намазване върху хляб. Всъщност оригиналният превод на думата „разпространение“от английски означава „размазване“. Сравнявайки спредовете с традиционното масло, има както положителни, така и отрицателни разлики.
Плюсове на спредовете
Едно от най-важните предимства на спредовете е по-ниското съдържание на холестерол. Разпространението като хранителен продукт се появява именно поради развитието на диетологията и първоначално се продава в аптеките като полезен заместител на маслото. Освен това растителните масла, съдържащи се в спредовете, са полезен източник на витамини и минерали.
Важно предимство на спредовете е, че те могат да се използват за пържене на зеленчуци и месо. Пърженето в масло е вредно, тъй като при силно нагряване протеините от животински произход се извиват и впоследствие имат отрицателен ефект върху стените на човешките кръвоносни съдове. Тъй като спредовете съдържат растителни масла (маслини, слънчоглед, палма), пърженето им няма такъв ефект върху човешкото тяло.
Спредовете могат успешно да се използват в кулинарията като заместител на маргарина. Маргаринът, който се използва в печени изделия, може да няма най-приятен, леко горчив вкус, докато намазване с по-високо съдържание на животински мазнини ще направи тестото по-вкусно.
Последното важно предимство на намазките е по-ниската им цена в сравнение с обикновеното масло. Тъй като растителните масла се използват при производството на намазки, производственият процес става много по-евтин, което също се отразява на производствените разходи.
Минуси от спредове
Спредовете имат свои важни недостатъци, които трябва да знаете. Постоянната консумация на спредове в храната провокира заболявания на сърцето и стените на кръвоносните съдове поради наличието на изкуствени транс-мазнини. Това се отнася преди всичко за продукти, съдържащи слънчогледово и зехтин. Спредовете от кокосово и палмово масло от азиатски произход не са източник на транс-мазнини и поради това могат да се използват непрекъснато.
Съществени аргументи „против“могат да бъдат, че производителите често несправедливо подхождат към състава на продукта и използват в производствения процес изкуствени аналози на животински (млечни) мазнини.
