Подправка за борш, приготвена през лятото или есента, може да ви спести време и пари през зимата. А зеленчуците, отглеждани през този период, съдържат повече хранителни вещества от тези, които се продават в магазините през зимата.
Класическата рецепта за борсов дресинг съдържа цвекло, но можете да правите препарати и без този зеленчук. Например с домати, доматен сок, чушки и т.н.
За да приготвите дресинг с цвекло, ще ви трябват 250 г от този зеленчук, 1, 2 кг домати, 3 лука и морковите, 3 сладки чушки, 30 г захар, 30 мл оцет, 100 мл растително масло.
Всички зеленчуци се белят, морковите и цвеклото се нарязват на едро ренде, чушките и лукът се нарязват на ситно, а доматите се прекарват през месомелачка и получената маса се изсипва в тенджера. И когато течността започне да кипи, първо изсипете цвеклото, след 20 минути моркови, след това чушки и след същия период от време лук. Гответе дресинга за още 20 минути. Добавете захар, масло и сол 5 минути преди края на готвенето.
С тази подправка можете не само да подправите борш, но и да го сложите на масата като отделно ястие. За 1 кг цвекло ще ви трябват 1,5 чаши боб, 1 кг моркови, домати и лук, 250 мл вода и масло, ½ чаша захар, 150 мл оцет и 50 г сол. В резултат на това трябва да получите около 3 кг заготовки от борш.
Цвеклото първо се вари, след това се нарязва на ситно ренде, морковите - на едро, лукът се нарязва на половин пръстени, доматите - на кубчета. Морковите, доматите и лукът се запържват отделно в олио, а бобът се вари до омекване. След това зеленчуците се смесват с боб и се добавят останалите съставки, задушават се за 40 минути и се излагат в буркани.
