Концепцията за африканската кухня е много конвенционална и не е чудно. На необятния континент живеят безброй националности и племена. Всеки от тях има свои обичаи, традиции, национални ястия. По-специално, в Тунис, пикантната пилешка супа се счита за много популярна, така обичана от туристите, които идват там.
Необходимо е
-
- 1 пиле
- 6 бр. моркови,
- Tuber грудка целина,
- 2 връзки праз,
- 100 мл доматено пюре
- 1 ч.л. хариса,
- 100 г малка паста,
- 1 връзка магданоз
- 1 супена лъжица зехтин.
Инструкции
Етап 1
По-добре е да вземете пилето за тази супа цяло. Просто извадете останалите пера от него, изплакнете добре със студена вода и изпратете в тигана. По време на готвене вътрешностите се „изпичат“на една купчина и след това можете лесно да ги премахнете. Ако се страхувате или сте недоволни от идеята, че някои ненужни вещества могат да попаднат в супата, вътрешностите могат да бъдат премахнати, но тогава супата ще престане да бъде оригинална.
Стъпка 2
Залейте пилето с 4-5 литра вода, сложете го на огъня, оставете да заври, отстранете пяната, намалете пламъка на горелката и гответе през следващите 1,5-2 часа с леко треперене на повърхността на бульона.
Стъпка 3
Ако искате по-богат бульон, можете да добавите допълнителна порция пилешки или гъши карантии към него. Когато бульонът е сварен, сложете месото в отделна купа, прецедете бульона, отстранете мазнината от него.
Стъпка 4
Загрейте зехтина в тенджера, добавете към него доматено пюре и го запържете на слаб огън за 3-5 минути. Изсипете бульона в тенджера, добавете моркови, целина и праз, нарязан на големи парчета. Варете супата на тих огън за час.
Стъпка 5
Добавете една супена лъжица хариса в тенджерата, бъдете много внимателни, подправката може да бъде много люта. Ако не сте сигурни колко е люто, добавете половината порция, опитайте супата и след това добавете останалата част от подправката.
Стъпка 6
Разделете пилето на малки парченца. Сварете отделно малки тестени изделия. Сложете малко месо с тестени изделия в чиния, залейте бульона със зеленчуци, поръсете с магданоз и сервирайте.
