Пюрето от боб Фава е чудесно като гарнитура със сьомга на скара. Ястието се оказва едновременно сърдечно и леко, докато репичките, целината и билките придават свежест.
Необходимо е
- - филе от сьомга 700 г;
- - фава боб 1/2 кг.;
- - листа прясна мащерка 2 супени лъжици;
- - зехтин 2 супени лъжици;
- - репички 200 г;
- - стрък целина 1 бр.;
- - лимонов сок 3 супени лъжици;
- - дижонска горчица 1 супена лъжица;
- - див лук 1 бр;
- - пресен магданоз, смлян черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Пюре от боб Фава. Изплакнете зърната, бланширайте в подсолена вряща вода, охладете и обелете. Поставете зърната и листата от мащерка в купата на кухненски робот. Смелете, изсипете 1/2 чаена лъжичка зехтин, подправете с черен пипер и сол.
Стъпка 2
Готвене на соса. Комбинирайте лимонов сок, дижонска горчица и 1 чаена лъжичка зехтин, разбъркайте добре с бъркалка. Добавете нарязан лук, сол и черен пипер. Разбъркайте отново.
Стъпка 3
Изплакнете целината, репичките и магданоза, оставете да изсъхнат. Нарежете на ситно магданоза. Нарежете ряпата на ивици. Накълцайте на ситно целината.
Стъпка 4
Нарежете сьомгата на порции, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. След това залейте с лимонов сок, подправете с черен пипер и сол. Оставете да действа 10 минути. Печете парчетата риба на скара за 5 минути само от едната страна.
Стъпка 5
Поставете сьомгата на скара върху пюрето от фасул, поръсете с накълцана целина, репички и магданоз.
