Всеки знае, че първите курсове са изключително полезни, тъй като с тяхна помощ човешкият стомах е подготвен за по-нататъшен прием на по-тежка храна. Но, за съжаление, не всеки харесва супи, най-често хората просто отказват тези здравословни течни ястия и веднага преминават към вторите ястия, а това води до развитие на заболявания, свързани със стомаха.
В този случай остава само да се намерят такива рецепти за ароматни, много вкусни и привлекателно изглеждащи течни ястия, които могат да се консумират с голямо удоволствие. Едно от тези течни ястия е супа от перлен ечемик с картофи и бахар и ще се окаже още по-пикантна, ако всички пресни зеленчуци се пържат не в растително масло, а в свинска мас.
За да приготвите супа от перлен ечемик с картофи и бахар, ще ви е необходим следният набор от компоненти:
- зелен лук (1 връзка със среден размер);
- бахар, дафинов лист, прясно смлян пипер и фина готварска сол (по ваша преценка);
- растително масло и свинска мас (по 110 г);
- незабавен зеленчуков бульон (1 литър);
- картофени клубени (1,2 кг);
- лук (2 глави);
- пресни зеленчуци за супата (по ваша преценка);
- пресен магданоз (1 средна връзка);
- перлен ечемик (320 г).
Накиснете перления ечемик в необходимото количество за една нощ, като го залеете със студена филтрирана вода. Нарежете бекона на малки кубчета, сложете го в предварително загрят тиган и запържете, разстелете хартиена салфетка, сложете върху него парчета бекон, за да се отцеди излишната мазнина.
За супата от перлен ечемик пригответе зеленчуците, нарежете измитите моркови на филийки, целина нарязайте на филийки, а луковите стрелки на не много дебели пръстени. Накълцайте пресен магданоз и обелен лук, запържете всички тези нарязани компоненти в растително масло при редовно разбъркване.
Хвърлете накиснатия през нощта перлен ечемик в гевгир, щом изсъхне малко, сложете го със зеленчуците и продължете да задушавате съставките. Поставете задушените зеленчуци с ечемик заедно в тенджера с необходимия обем, изсипете зеленчуковия бульон там, оставете съдържанието да заври и продължете да готвите супата. Петнадесет минути по-късно добавете бахар, дафинов лист, прясно смлян пипер към супата от ечемик, посолете, разбъркайте, покрийте тенджерата със супа от перлен ечемик с капак, продължете да готвите още двадесет минути.
Изплакнете зеления лук, подсушете върху хартиена кърпа, след което нарежете на пръстени. Изсипете варената супа от ечемик с картофи и бахар в порционни купички за супа, отгоре поръсете с наситнен зелен лук и пържен бекон.
