Планината пепел става сладка само на именния си ден - а това е 23 септември, денят на Петър и Павел. По това време първите нощни студове вече са преминали и горчивината от замръзналата планинска пепел си отива. Някои хора дори преди тази дата се опитват да направят сладко от него, но вкусът се оказва много специфичен, „за любител“.
Септемврийското сладко от планинска пепел се оказва златисто и много апетитно на външен вид. Има лека, леко забележима и много пикантна горчивина.
За да направите конфитюр от офика, зрънцето трябва да бъде подготвено. Премахнете остатъците и клонките, сортирайте, разделяйки плодовете с признаци на разваляне. Поставете офика в купа и покрийте с вода, така че я оставете за един ден. Сменете водата през това време - това трябва да се направи три пъти.
За килограм планинска пепел ви трябват един и половина килограма захар и три чаши вода. Поставете водата и захарта в подходящ съд за готвене и сварете сиропа. Когато е готово, потопете накиснатите плодове в него. Леко притиснете офика с дървена лъжица. Оставете всичко да заври, след това махнете тигана от котлона и оставете да се охлади.
Вземете решетъчна лъжица и с нея преместете всички плодове в друг тиган. Върнете сиропа на огъня. Сварете го отново и оставете да къкри на тих огън около 20 минути. Не забравяйте да отстраните пяната. След това отново сложете офика в тенджера със сироп и варете още 25-30 минути. Полученото сладко изсипете горещо в предварително стерилизирани буркани и затворете капаците.
