Сладко може да се приготви не само от обичайните ягоди, малини и касис, но и от по-рядко използвани плодове, например от планинска пепел. Има специфичен горчив вкус, който ще добави оригинални нотки към сладкото.
Необходимо е
-
- 1 кг планинска пепел;
- 1 кг 300 г захар;
- 300 мл вода;
- 2-3 с.л. коняк.
Инструкции
Етап 1
Изберете подходящото време за събиране на офика. Това се прави най-добре след първата слана. В този случай под въздействието на ниска температура той ще загуби част от горчивината си и ще стане сладникав. До замръзване вкусното сладко няма да работи от това зрънце. Обърнете внимание на мястото на събиране. Най-добрият избор е дърво, което расте във вашата собствена селска градина. Прахът, мръсотията и вредните емисии се утаяват върху плодовете на градската планинска пепел и е по-добре горските плодове да се оставят за зимно хранене за птиците.
Стъпка 2
Обелете офика от клоните, изхвърлете изсушените плодове със следи от разваляне. Измийте добре планинската пепел и след това накиснете в студена вода за 12 часа. Това е необходимо, за да се ускори приготвянето на сладкото.
Стъпка 3
Сварете сиропа. За целта добавете захар във вряща вода, разтворете я и кипете известно време. Капка от готовия сироп трябва да държи формата си, а не да се разпространява. Сварете го в голям съд, така че да има място за плодовете. Когато сиропът е готов, добавете планинската пепел към него, разбъркайте и го поставете на хладно място за поне един ден. Плодовете трябва да се влеят, напоени със захар и сок.
Стъпка 4
Отделете сиропа от плодовете, като прецедите на следващия ден и гответе отново. Варете захарния бульон на умерен огън поне 20 минути. След това върнете захаросаните плодове в сиропа, разбъркайте старателно всичко и гответе още 20-25 минути. Сиропът трябва да се сгъсти, а плодовете трябва леко да потъмнеят и да станат меки. В края на готвенето добавете 2-3 супени лъжици коняк за аромат.
Стъпка 5
Варете стъклени буркани и капаци във вода поне 10 минути. Извадете и подсушете след стерилизация. Изсипете сладкото в бурканите и затворете капаците. Или метал или плътна гума ще свършат работа. Първите трябва да бъдат фиксирани към бурканчето с помощта на шевна машина. Съхранявайте сладкото в хладилника или избата. Моля, имайте предвид, че след 6-8 месеца може да започне да се покрива със захар. В този случай обаче може да се консумира, въпреки че вкусът на такова сладко може да намалее.
