Сладкото от планинска пепел има пикантен тръпчив сладко-кисел вкус. Освен това сладкото от офика е един от най-здравословните десерти. Дори след термична обработка плодовете запазват повечето витамини и минерали.
Необходимо е
-
- За конфитюр от офика:
- - 1 кг плодове от офика;
- - 1,2 кг захар;
- - 1,5 чаши вода.
- За конфитюр от арония с ром:
- - 1 кг арония;
- - 1,3 кг захар;
- - 2 чаши вода;
- - 1 чаша сок;
- - 2 с.л. л. ром;
- - 5 г лимонена киселина.
- За сухо сладко от арония:
- - 1 кг арония;
- - 300 г захар;
- - 5 g аскорбинова или лимонена киселина.
Инструкции
Етап 1
Съберете черна арония за конфитюр в късна есен след първата слана. Отделете плодовете от четките и ги измийте.
Стъпка 2
Сладко от офика
Заледените плодове на офика залейте със студена вода за един ден, за да премахнете горчивината. Изхвърлете плодовете в гевгир и изплакнете обилно под течаща студена вода. Разтворете захарта във вода и сварете сироп. Залейте офика с още горещ сироп и оставете плодовете на студено място за един ден.
Извадете планинската пепел. Варете сиропа и сока на слаб огън за 20-25 минути. След това потопете плодовете от офика в сиропа и варете около 20 минути, докато омекнат. Плодовете трябва да са сочни и лъскави, а сиропът дебел. В същото време не прекалявайте със сладкото на огъня, в противен случай то ще загуби изискания си тръпчив вкус. Изсипете конфитюр от ягоди в стерилизирани буркани и затворете.
Стъпка 3
Сладко от арония с ром
Поставете измитите аронии в топлоустойчив съд, покрийте и киснете в топла фурна за около 3-5 часа. Сварете сиропа с вода, прясно изцеден сок и захар. Потопете плодовете в захарния сироп, изсипете рома и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато плодовете от планинската пепел станат прозрачни. След това добавете няколко кристала лимонена киселина, разбъркайте. Изсипете конфитюр от червена боровинка в стерилизирани стъклени буркани и покрийте с капаци.
Стъпка 4
Сухо сладко от арония
Разтворете аскорбинова или лимонена киселина във вода със скорост 5 g на 1 литър течност. Бланширайте измитата арония за 1 минута в подкиселена вода. Разпределете планинската пепел, смесена със захар, върху лист за печене на слой от 2-3 см. Загрейте фурната до 200 ° C и поставете планинската пепел в нея.
Сварете плодовете в рамките на 20 минути след кипене на масата. Охладете планинската пепел и прехвърлете във фолио или пергамент, поръсете със захар. Изсушете плодовете на открито при стайна температура. Поръсете плодовете на офика със захар и ги опаковайте в сухи стъклени буркани, покрийте отгоре с капаци.
