Краят на август - началото на септември е времето, когато летните жители събират картофи, а на щандовете на пазара се появяват местни, а не внесени кореноплодни култури. На нашата трапеза често се появяват картофени ястия, а пържените картофи ще се харесат на почти всеки член на семейството.
Разбира се, обичайните пържени картофи са страхотни, но като добавите патладжани и лук към любимото си ястие, можете да получите принципно ново ястие. Пържените картофи с патладжан имат много вкус на картофи с гъби, но има редица предимства. Сега патладжаните узряват и изобщо не са скъпи на пазарите.
За готвене ще ви трябва:
- патладжани - 1 - 2 бр;
- лук - 1 брой голям;
- картофи.
Количеството на съставките варира според вкуса.
На първо място обелете патладжаните и нарежете на филийки с дебелина 1 - 1, 5 см, сложете ги в купа, поръсете с едра сол. Оставете патладжана за 15-20 минути. това време е достатъчно, за да премахне излишната горчивина от зеленчука. Почистваме лука и картофите.
След определеното време измийте солта от патладжаните и ги нарежете на кубчета или ленти.
Поставете тигана на умерен огън, загрейте в него слънчогледовото масло и изсипете патладжаните, покрийте с капак и запържете за 2-3 минути, след това обърнете и запържете от другата страна.
Нарежете лука на кубчета или на четвърт пръстен, изсипете го в тиган с патладжани.
Докато зеленчуците са пържени, ние нарязваме картофите, аз лично харесвам кубчета, като пържени картофи, но можете и филийки. Изсипете картофите в тиган и разбъркайте, намалете котлона и запържете картофите до полуготовност, разбъркайте 1-2 пъти. Посолете ястието в края на готвенето, само с много малки щипки, в противен случай картофите могат да бъдат пресолени, тъй като не обикновено цялата сол се измива от патладжаните.
Запържете картофите до омекване и сервирайте.
Пържени картофи с патладжани - ястието несъмнено е вкусно, но за съжаление много калорично, следователно хората с наднормено тегло и със заболявания на стомашно-чревния тракт не се препоръчват да се увличат с такова ястие.
