Подправките, като магически съставки, придават на всяко ястие привлекателен аромат и уникален вкус. Печенето не е изключение. В зависимост от това каква подправка добавяте към сладкарството, тя е изпълнена с изящна нежност или ентусиазирана пикантност.
Колко важни са подправките за печене?
Правилно подбраната подправка може да се превърне във вашата тайна съставка, а сладкарският шедьовър - във вашата визитна картичка.
Канела
Канелата е доста популярна в света на подправките. Това е изсушената кора на дърво. Продава се в две форми: под формата на прах или усукани парчета кора. Канелата има богат аромат и често се използва в десерти, ликьори и шоколад. Що се отнася до печенето, то се среща в кифлички и пайове. Ябълките с канела вървят добре.
Пикантният изгарящ вкус на тази подправка е известен на Изток от древността. В големи количества индийското орехче е отровно, но в малки количества е подходящо за готвене. Трудно е да не оцените ароматните и тръпчиви нотки, които носи индийското орехче. Печените продукти придобиват богат и същевременно деликатен вкус. Особено коледните десерти работят добре с тази подправка. Готовото смляно индийско орехче обикновено губи вкуса си скоро, по-добре е да вземете цели ядки и да смелите необходимото количество точно преди готвене.
Произходът и употребата на кардамона са забулени в много митове. Един от тях предполага, че кардамонът е бил отглеждан в известните градини на Вавилон. Поради своя несравним аромат, кардамонът бързо спечели симпатиите на сладкарите. Тази подправка често се използва за приготвяне на меденки с захаросани плодове, бадеми и мед. Немските сладкари добавят кардамон към козунаците. Тази традиция е възприета и от други национални кухни.
Кимион
Друга популярна подправка, историята на произхода на която все още е неясна. От древни времена се използва от много цивилизации (римляни, келти, египтяни, народи на Индия и Бразилия), придавайки голямо значение. И това не е изненадващо, защото кимионът е известен не само с ароматния си аромат, но и с лечебните си свойства. Различни национални кухни широко използват смлян кимион при приготвянето на хляб, пайове, кифлички и плоски сладкиши.
Красивото име риган крие обикновения риган. Ароматна и здравословна подправка отдавна се използва активно в кулинарията. В европейската кухня риганът (подправка) се добавя към пицата и хляба заедно с други билки. Руската кухня е приела кексчета, френски пайове с киш и италианска фокача с добавка на риган.
