Непретенциозен, но много красив и полезен сорт ябълки - ранетки, се различава по размера на плодовете, чието тегло не надвишава 40 г. На клоните те растат на гроздове и наподобяват повече череша, отколкото ябълково дърво. Само някои сортове се консумират пресни, предимно конфитюри и компоти се приготвят от ранетка, консервирана за зимата.
Описание на ябълките ранетка
Този вид е резултат от селекционна работа, получена от кръстосване на сорта ябълка Сибирка с няколко европейски едроплодни сорта. Високодобивните, непретенциозни и устойчиви на замръзване видове се влюбиха в градинарите заради своите декоративни свойства - през есента тези ябълкови дървета са буквално осеяни с малки бургундски плодове или жълти с румени бъчви. Теглото на един плод е от 15 до 40 г. Вкусът на повечето сортове е кисел и леко тръпчив и много малък, поради което те най-често се преработват в сладко или от тях се приготвят компоти.
100 g ябълки Ranetka съдържат около 47 kcal, съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 3, 8 и 89%.
Подготовка на плодовете за преработка
Изплакнете ябълките в студена течаща вода. Като правило те се продават с дръжки, не е нужно да се откъсват, така че ранетките ще изглеждат по-апетитни в компот. Но ако дръжките са твърде дълги, отрежете ги, оставяйки 1/3. За да предотвратите спукване на кожата по време на топлинна обработка, направете няколко пробивания във всяка ябълка с дървена клечка за зъби. За да сте сигурни, че ябълките изглеждат добре, поставете ги в широка купа или върху голямо блюдо преди кипене и ги залейте с вряла вода. Оставете да престои, покрито, за 20 минути.
Рецепта за компот от Ранетки
В случай, че искате да готвите компот, за да го изпиете веднага, за 1 кг ябълки ще ви трябват 3 литра вода и 1 чаша гранулирана захар. За цвят, вкус и повече полезност можете да добавите няколко шепи арония към компота. Поставете водата в голяма тенджера на котлона, сварете я и добавете плодовете. Когато водата заври отново, добавете захар, намалете огъня и варете компота за още 10 минути. След това той трябва да запари малко, да го охлади и след това можете да го изпиете.
От ябълките Ранетка се прави много красиво и вкусно сладко; от тях се правят и конфитюри, желета и домашно вино.
Ако искате да приготвите компот от ранетки за зимата, за 3-литрова бутилка ще ви трябват 1 кг ябълки, чаша гранулирана захар и лимонена киселина на върха на ножа. Предварително стерилизирайте балона, поставете ябълките в него, можете да добавите и малко арония. Кипнете вода и я изсипете в бутилка, оставете да престои 10 минути, след което отново отцедете в тенджера и кипете. Добавете захар и лимонена киселина към вряща вода, изсипете сиропа в кутия с ябълки и го навийте с капак за консервиране. Няколко клонки босилек или мента ще придадат интересен вкус и цвят на компота от ранетки.
