Сушито е много популярно. И този деликатес не е толкова труден за приготвяне у дома. Важно е да изберете правилния високоглутенов ориз и да се запасите с много съставки. Като пълнеж могат да се използват риби, зеленчуци, морски дарове и дори плодове.
Необходимо е
-
- ориз;
- оризов оцет;
- уасаби;
- филета от сьомга;
- скариди;
- нори листове - сушени водорасли;
- сол
- захар;
- постелка за ролки (маки).
Инструкции
Етап 1
Изплакнете ориза на няколко стъпки. Когато водата остане бистра, отцедете я и оставете "перленото зърно" да изсъхне за 15-20 минути. През това време оризът леко ще набъбне и ще стане яркобял. Това означава, че е готов за готвене.
Стъпка 2
Залейте ориза с еднакъв обем студена вода и гответе. Когато кипенето започне, дръжте го на силен огън за минута. След това завъртете дросела надолу, за да направите кълкането фино. Варете 20 минути. След като изключите котлона, изчакайте и не сваляйте капака от тигана за още четвърт час, така че оризът да поеме останалата вода и да се охлади леко.
Стъпка 3
Пригответе дресинга си. За целта комбинирайте няколко супени лъжици оризов оцет, захар и сол в купа. Прехвърлете ориза от тенджерата в удобна плитка купа и полейте с дресинга. Разбъркайте с дървена шпатула и разбийте всички бучки. Оризът вече е готов за процеса на извайване.
Стъпка 4
Пригответе разтвор за ръце. Необходим е, за да не варят зърната по пръстите. Разтворете 4 супени лъжици оцет в чаша вода. Навлажнете ръцете си с тази течност преди всяка нова партида ориз.
Стъпка 5
Вземете обем оризова маса, който ще се побере в дланта на ръката ви. Притиснете го леко, за да се получи оризов колбас. Поставете върху чиния или дъска. Придържайте толкова порции, колкото е необходимо.
Стъпка 6
Намажете образуваните бучки ориз с малко уасаби. Поставете парче филе от сьомга по размер върху всяко от тях и натиснете леко. Това ястие се нарича нигири суши. Повторете тези стъпки за броя порции.
Стъпка 7
Нарежете нори на тесни ивици, за да направите „завързаното“суши. Увийте всяко парче суши в панделка от черни водорасли, за да избегнете показването на краищата. Най-често такива нигири суши се правят с варени калмари или пушена змиорка.
Стъпка 8
Нарежете листа нори наполовина за направата на рулцата. Обикновено имената им съдържат думата „маки“: нори-маки, футо-маки, хосо-маки и т.н. След това направете всичко на бамбукова постелка. Върху изрязания лист разстелете ориза, така че дебелината на слоя да е 7-9 мм, а ръбът на водораслите да остане свободен.
Стъпка 9
Намажете повърхността на оризовата маса с малко уасаби. В средата, по дългата страна, подредете ред скариди. Пълнежът може да се състои от няколко съставки. Например поставете резенчета обелено авокадо или прясна краставица до него.
Стъпка 10
Увийте малко ръба на най-близката до вас макиса, за да оформите руло. Дръжте ориза с пълнежа, така че да не се движат един спрямо друг. Навийте нори до края и стиснете леко, за да фиксирате ръба. Трябва да вземете спретнат цилиндър. Оризът ще помогне на водораслите да се залепят.
Стъпка 11
Разгънете внимателно макисуто. Прехвърлете навития лист нори върху дъска за рязане. Вземете остър нож и разрежете получената "наденица" първо наполовина, а след това всяка част на още три. Сервирайте с пълнежа нагоре.
