Кнедлите са ястие, приготвено от безквасно тесто с пълнеж. На външен вид кнедлите наподобяват кнедли. В същото време те се отличават с по-големия си размер и красиви ръбове, калдъръмени заедно с пигтейл. Можете да използвате картофи, гъби, зеле, както и череши, касис, боровинки и извара като пълнеж.
Необходимо е
-
- за теста:
- 800 г брашно;
- 1 яйце;
- 250 мл вода.
- За пълнене:
- 7 картофа;
- 2 глави лук;
- 3 с.л. л. слънчогледово масло без мирис;
- 10 г масло;
- сол
- смлян пипер.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. Изсипете брашно в чиста, суха купа и добавете щипка сол. В отделна купа разбийте яйцето с помощта на бъркалка. Добавете тук вода и разбъркайте сместа с бъркалка. Изсипете разбитата смес в брашното и започнете да месите тестото с ръце. Не бързайте, трябва да месите дълго време, за да стане тестото стръмно. Когато е готово, приберете го в хладилника.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа. Измийте и обелете картофите. Нарежете всеки картоф на парчета и гответе на умерен огън за 25 минути. Не забравяйте да добавите малко сол във водата, преди да поставите картофите в тенджерата. Докато картофите варят, се заемете с лука. Обелете 2 средни лука и нарежете на малки кубчета. Изсипете рафинирано слънчогледово олио в тиган, задушете лука, докато се получи апетитен златист цвят. Отцедете сварените картофи от тенджерата. Използвайте смачкване, за да намачкате картофите. Към него добавете задушен лук, масло, малко сол и смлян пипер. Смесете добре картофения пълнеж със супена лъжица, оставете го да се охлади.
Стъпка 3
Разделете тестото на няколко части, като с ръце оформите всяка част във форма на наденица. С нож изрежете парчета тесто с широчина 3 см. Омесете всяко парче с ръце, едновременно оваляйте в брашно и разточете с точилка. Трябва да имате същите кръгове. Лъжица всеки картофен пълнеж с лъжица. Завържете краищата на кнедла по обичайния начин, след което ги оформете в пигтейл. За целта изравнете долния връх с пръсти по-силно и го увийте. Отново изравнете получения ръб и го увийте. И така нататък, докато ръбът на кнедла се формира с красива пигтейл. Сложете всяко кнедло на дъска, леко поръсена с брашно.
