Тези пайове, измислени от кримските татари, са лесно за приготвяне и обичано ястие. Чебуреците са еднакво добри като предястие и като заместител на пълноценното хранене. Чебуреците се консумират най-добре горещи, но студените също са много вкусни. Плюсът на пастичките е, че плънката е много различна - от тлъсто свинско до нежно телешко, да не говорим за смес от говеждо и свинско в различни пропорции, в зависимост от това, което най-много ви харесва.
Необходимо е
-
- За теста:
- 800 г брашно;
- 8 с.л. растително масло;
- 0,5 ч.л. сол;
- 0,5 ч.л. Сахара;
- 50-100 мл питейна вода;
- 1 ч.л. водка.
- За кайма:
- 300 г свинско месо;
- 300 г телешко месо;
- 100-200 мл млечен или месен бульон;
- 1 глава лук;
- сол;
- пипер;
- копър
- магданоз.
- Чебуреци с агнешко:
- За теста:
- 800 г брашно;
- 70-100 мл вода;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 0,5 ч.л. сол.
- За кайма:
- 700 г агнешко;
- 3 глави лук;
- 200 мл кефир;
- пресни билки;
- сол
- пипер
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Смелете свинско и говеждо месо в месомелачка, нарежете лука на ситно, нарязайте зелените и разбъркайте в каймата. Добавете сол, черен пипер и мляко или бульон, за да стане каймата като мека консистенция.
Стъпка 2
Разтворете сол и захар във вода, пресейте шепа брашно на масата, направете вдлъбнатина в средата. Изсипете във вода със захар и сол, растително масло, водка на тънка струя и замесете тестото.
Стъпка 3
Замесете тестото, покрийте с кърпа и починете, след което месете отново. Повторете тази последователност от действия 2-3 пъти. Разточете тестото, така че да е с дебелина 2-4 мм, изрежете кръгове с диаметър около 15 см с чиния, купа или купа.
Стъпка 4
Поставете супена лъжица кайма в центъра на всяка халба тесто, съединете ръбовете на чебурека и стиснете внимателно. Направете граница около ръба на чебурека с вилица. Пържат се от двете страни в тиган в голямо количество олио на умерен огън или пържене.
Стъпка 5
Чебуреци с агнешко
Нарежете лука на много ситно, намачкайте го със сол и черен пипер. Превъртете месото в месомелачка, смесете с лука и накълцаните билки. Добавете кефир и оставете да престои на стайна температура.
Стъпка 6
Вземете тенджера, налейте в нея вода, посолете, добавете олио и заври. Запарете 0,5 супени лъжици във вряща вода. брашно, като се разбърква непрекъснато, за да се избегне образуването на бучки. Оставете тестото да се охлади, разбъркайте яйцето, останалото брашно и замесете тестото.
Стъпка 7
Оставете тестото да се влива час и половина, месете тестото няколко пъти през това време. Разточете тестото с дебелина 1-3 мм. Изрежете кръгове с диаметър 15-50 см с помощта на чиния, чинийка или купа.
Стъпка 8
Поставете супена лъжица кайма върху едната половина на кръга, изравнете и покрийте с другата половина. Изстискайте тестото в ръцете си и защипете краищата. Изрежете излишното тесто с нож, ако има такъв.
Стъпка 9
Изсипете олио в дълбок чугунен тиган, загрейте и сложете пасти в него. Пържете от двете страни до златисто кафяво.
