Класическата форма на кнедли е пухкав полумесец, чиито краища са свързани помежду си. За да направи това ястие по-апетитно, много домакини украсяват кнедли с декоративно тъкане.
Необходимо е
-
- 4 чаши брашно;
- 1 чаша течност (мляко и вода);
- 1 яйце;
- 250 г телешко месо;
- 250 г свинско месо;
- 1 глава лук;
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте брашното и солта в купа. Разбийте яйцето в чаша с вилица. Добавете топло мляко и вода и разбъркайте. Изсипете тази смес в брашно и замесете тестото с ръце. Поставете тестото в найлонов плик и го оставете да престои на стайна температура за няколко часа. След като тестото се е утаило, то ще стане по-меко и еластично.
Стъпка 2
Извадете тестото от торбата и го замесете отново добре. Степента на готовност може да се определи, както следва: направете дупка с пръст с дълбочина около един сантиметър и изчакайте няколко секунди. Ако тестото се изправя, готово. Разточете част от тестото с точилка на тънък лист и с подходяща чаша изрежете кръгове с диаметър около 8-9 см. Този увеличен размер е необходим за извайване на „пигтейли“.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа. За целта прекарайте месото и лука през месомелачка, сол и черен пипер, добавете малко вода и разбъркайте. Можете да добавите малко соев сос или щипка индийско орехче, кориандър и малко червен пипер. Не забравяйте да добавите скилидка ситно нарязан чесън. За разхлабеност и сочност можете да добавите нарязано зеле, домати или няколко супени лъжици грис. Каймата обича да се меси толкова дълго, колкото тестото. Поставете каймата във фризера за 10-15 минути, преди да изваете.
Стъпка 4
Сега трябва да прищипите кнедлите красиво. Поставете пълнежа върху рулото с тесто, сгънете го наполовина и стиснете кнедла, както обикновено. След това преминете отново над кичура, правейки го по-широк и по-тънък. Това е необходимо, за да не се окаже, че пигтейлът е твърде дебел и груб. След това започнете да оформяте "пигтейл" по ръба. Дръжте кнедла в лявата си ръка и с палеца на дясната си ръка увийте малък ъгъл от ръба към себе си и го притиснете надолу, сякаш щипете. Това е първата щипка.
Стъпка 5
Сега, с десния палец хванете следващия малък ъгъл на ръба на тестото и го притиснете отново. По същия начин изпълнете и останалите щипки. "Пигтейли" могат да бъдат различни, в зависимост от ъгъла на пръста. Ръката, която държи кнедла, трябва да се движи.
Стъпка 6
След това свържете краищата на кнедлите. Сварете веднага кнедлите или ги замразете на плоска тава, след това поставете в торба и приберете във фризера.
