На пръв поглед извайването на пайове от тесто не е трудно, но въпреки това тази дейност изисква известно умение и умения, които могат да бъдат доста придобити след приготвянето на десетата баница. Пайовете с тесто могат да се различават една от друга не само по пълнеж, но и по форма. Те могат да бъдат направени както от мая или безквасни, така и от бутер тесто.
Необходимо е
Инструкции
Етап 1
Пайовете, направени от тесто с мая или без дрожди, могат да бъдат направени под формата на овал (удължен), торба (кръгла), квадрат (плик).
За да направите овални и кръгли банички, вземете парче тесто и разточете от него дебело въже с ръце на набрашнена маса. Вземете турникета в дясната си ръка между палеца и показалеца и, стискайки пръсти, оформете средно големи топки от тестото. За най-добри резултати намажете дясната си ръка с растително масло, така че тестото да не лепне по ръката ви.
Стъпка 2
За да направите овални банички, вземете топка тесто и с ръце оформете кръг с дебелина най-малко 5 мм. Поставете пълнежа, който сте приготвили, в центъра на чашата и свържете противоположните ръбове на халбата един с друг, като ги притиснете с пръсти и леко притиснете тестото. Поставете пълнежите малко, за да не падне по краищата на тестото, в противен случай тестото няма да се прищипе добре.
Стъпка 3
За кръгли банички също направете тестени топки и кръгли тортили. Поставете част от плънката в центъра на тортата. Издърпайте краищата на тортата нагоре и защипете, така че да получите чанта.
Стъпка 4
За квадратни банички разточете тестото с точилка на квадрат или правоъгълник. Тестото трябва да е с дебелина най-малко 5 мм. Използвайте остър нож, за да нарежете тестото на равни квадрати. Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат и защипете ръбовете, за да оформите плик.
Поставете готовите пайове върху намазнена тава за печене или застлана с хартия за печене и ги оставете да престоят 15-20 минути. Преди да изпечете баничките, намажете с разбито яйце, за да създадете златистокафява коричка.
Стъпка 5
Бутер тестото може да се използва за приготвяне на пайове под формата на торбички и пликове. За торбичките не е необходимо да правите кръгла форма от тестото, тъй като от бутер тесто може да се изрежат кръгчета само с чаша, така че слоевете да не се счупят, а от остатъците, вече няма да получите пълно- нов продукт. Затова разточете бутер тестото в правоъгълна форма и нарежете на квадрати. Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат и свържете краищата на квадратчетата, така че торбичките да са опашки. За пликове свържете противоположните ъгли на квадратите заедно.
Не е необходимо бутер тестото да се маже с яйце преди печене.
