Уиндзорската супа принадлежи към английската кухня. Супата се оказва много засищаща и богата заради телешките бутчета и джолани.
Необходимо е
- За шест порции:
- - 2 телешки бутчета;
- - 130 г моркови, 130 г лук;
- - 60 г масло;
- - 450 г телешки джолан;
- - 300 мл бяло вино;
- - 1 литър бульон;
- - 150 мл доматен сок;
- - 6 с.л. лъжици Мадейра;
- - 4 с.л. лъжици оризово брашно;
- - лаврушка, клонка мащерка, лют червен пипер, черен пипер, магданоз.
Инструкции
Етап 1
Нарежете месото от костите, сложете в тиган, залейте със студена вода. Поставете тигана на слаб огън, оставете да заври. След това изхвърлете месото в гевгир, веднага го прехвърлете в купа със студена вода.
Стъпка 2
Нарежете на ситно морковите и лука, поставете в тиган със загрято олио и леко кафяво. След това добавете зеленчуци и телешко месо, нарязани на малки парченца. Покрийте, задушете за няколко минути. След това налейте виното, кипете, докато то се изпари напълно.
Стъпка 3
Добавете бульон, оставете да къкри малко. Покрийте тигана наполовина, оставете да къкри, докато месото омекне. Извадете месото и дръжте на топло с бульон.
Стъпка 4
Смесете добре оризовото брашно с малко бульон и добавете към супата. Оставете да къкри още 15 минути. След това разтрийте супата през сито, поставете в тиган, за да запазите супата топла.
Стъпка 5
Премахнете мазнината преди сервиране, добавете мадейра, черен пипер и лют червен пипер. Ако желаете, можете да сервирате кнедли като гарнитура.
