Маринованото зеле с оцет е бърз начин за приготвяне на кисело зеле. Маринованото зеле може да се съхранява до 30 дни в килера и в хладилника до 3 месеца.
Мариновано зеле с чесън и чушка - рецепта със снимка
Посоченото количество съставки е достатъчно за три 700-грамови кутии.
Състав:
- Килограм бяло зеле;
- 3 средни моркова (450 грама);
- 2 средни червени чушки;
- 1 литър пречистена вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 200 грама захар;
- 200 мл трапезен (9%) оцет;
- 100 мл рафинирано слънчогледово масло;
- 6 скилидки чесън;
- 9 бахар грах;
- 3 зърна черен пипер;
- 4-5 дафинови листа.
Как да приготвим вкусна салата от кисело зеле на етапи:
Сварете литър вода, добавете сол, растително масло, всички подправки и захар. Вари се 5 минути. Свалете от огъня, залейте с оцет и оставете да се охлади напълно.
Накълцайте зелето на ивици, настържете обелените моркови на ренде от корейски морков, за да стане продълговато. разбъркайте в дълбока купа.
Измийте добре чушката, отстранете всички прегради и семена. Нарежете чушката на ленти и добавете към зелето. Обелете чесъна, прекарайте през преса и изпратете там. Добавянето на чесън прави киселото зеле ароматно.
Ако харесвате кимион, добавете щипка кимион и разбъркайте зеленчуците. Не е нужно да ги мачкате и мачкате, в противен случай зелето няма да е хрупкаво.
Поставете една трета от готовото зеле в тенджера и го утъпчете с ръце. Налейте една трета от саламурата. Добавете още една трета от зелето и смачкайте с ръце. Добавете още една трета от саламурата. Поставете последния слой зеле, набийте и изсипете в саламурата.
Поставете плоска чиния отгоре и поставете три литров буркан върху нея като тежест. Оставете го на стайна температура за един ден и след това го приберете в хладилника. След един ден в хладилника сложете зелето в бурканите и вече можете да го изядете.
Мариновано зеле с ябълки
Оригиналната рецепта. Ябълките се нуждаят от твърди, сладки и кисели.
Състав:
- 2 килограма бяло зеле;
- 400 грама моркови;
- 300 грама чушка;
- 500 грама ябълки;
- Глава чесън;
- Шушулка от червен горчив пипер;
- 2 литра пречистена вода;
- 4 супени лъжици едра сол;
- Чаша захар;
- 6% ябълков оцет - 180 мл;
- 15 грах черен пипер;
- 5 граха бахар;
- 6 пъпки от карамфил;
- 4 дафинови листа.
Подготовка:
Нарежете зелето заедно с дръжката на 8 парчета. Измийте добре чушката, отрежете дръжката и отстранете семената с прегради. Нарежете също на 8 парчета на дълги ивици. Въоръжете се с ръкавици и поставете целофанова торбичка върху дъска за рязане. Изплакнете червения лют пипер, разрежете го наполовина и отстранете семената. Не го докосвайте с голи ръце, за да избегнете изгаряния.
Обелете морковите и нарежете на кръгчета с дебелина приблизително 3 милиметра.
Обелете и нарежете чесъна на филийки.
Измийте ябълките, отстранете семената и нарежете, като зеле и черен пипер, на 8 парчета.
В голяма тенджера първо сложете зелето, след това морковите, чесъна, чушките и накрая ябълките.
Оставете водата да заври, добавете всички подправки, захар, сол, кипете пет минути, отстранете дафиновия лист и добавете оцет. Махнете веднага от огъня и залейте зелето с марината.
Покрийте зелето с чиния, поставете отгоре 3-литров буркан и оставете тенджерата със зелето на масата. Изчакайте, докато изстине напълно и прехвърлете в хладилника. Изчакайте още един ден и поставете в бурканите. Маринованото зеле с ябълки е напълно готово за консумация.
Червено кисело зеле с цвекло
Невероятно красиво предястие. Умерено пикантни, хрупкави. Магазини за 3 месеца в хладилник.
Състав:
- 2 килограма зеле;
- 200 грама моркови;
- 250 грама цвекло;
- 8 скилидки чесън;
- Супена лъжица без пързалка червен смлян пипер;
- Литър пречистена вода;
- 2 супени лъжици сол;
- Чаша (200 ml) захар;
- Чаша ябълков оцет;
- 8 зърна черен пипер;
- 4 дафинови листа;
- Половин чаша растително масло.
Как да готвя червено зеле:
Измийте зелето, отрежете дръжката и отстранете горните листа. Нарежете произволно. Не е необходимо да се нарязва на тънки ивици. Дори има по-добър вкус, когато зелето се нарязва на едро.
Обелете и претеглете цвеклото и морковите. Рецептата посочва пропорциите на зеленчуци, които вече са белени. Нарежете цвеклото и морковите на кръгчета. Нарежете кръгчетата цвекло на 4 парчета.
Обелете и нарежете чесъна на тънки филийки.
Вземете голяма тенджера и поставете зеленчуците на редуващи се слоеве.
Кипнете вода, добавете всички подправки и олио. Вари се 5 минути, след това се добавя оцет и отново се кипва. Свалете от огъня и залейте зелето с вряща саламура.
Поставете плоска чиния и тежест върху нея. Оставете зелето да се охлади напълно и след това го приберете в хладилника. След 5 дни можете да го изядете. Такова зеле се съхранява в буркани под найлонови капаци за 3 месеца в хладилник.
Мариновано зеле с чесън и моркови
Готви се много бързо, получава се хрупкаво. Изберете вилици, които са здрави и стегнати. Можете да добавите малко семена от ким, ако искате.
Състав:
- 2 килограма бяло зеле;
- 150 грама моркови;
- 4 скилидки чесън.
- 1 литър пречистена вода;
- 2 супени лъжици нейодирана сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 4 бахар грах;
- 10 зърна черен пипер;
- 5 пъпки от карамфил;
- 3 дафинови листа;
- 100 ml оцет за маса (9%).
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Накълцайте зелето на тънки ивици. Използването на специална ренде или кухненски робот значително ще спести време. Ако настъргвате зеле на ръка, имайте предвид, че сламките трябва да са много тънки, за да могат бързо да се мариноват.
Обелете морковите и ги настържете с корейско ренде от моркови.
В дълбока пластмасова купа комбинирайте моркови и зеле за мариноване по-късно. Не се набръчквайте.
Кипнете вода и добавете подправки. Все още не добавяйте чесъна или оцета. Оставете маринатата да къкри 7 минути. През това време обелете чесъна и нарежете на филийки. След 7 минути изсипете оцет в маринатата, добавете чесън и изчакайте, докато заври отново.
Извадете дафиновия лист, оставете всички останали подправки в маринатата. Залейте зелето с горещата марината и разбъркайте добре. Оставете в пластмасов съд, докато се охлади напълно, като от време на време разбърквате с дървена шпатула.
Поставете охладеното зеле в буркани и го охладете. Тя ще бъде готова след един ден.
Бързо кисело зеле с краставица и чушка
Това вече е пълноценна салата от мариновани зеленчуци. Приготвя се бързо, можете да ядете на следващия ден.
Състав:
- 2 килограма бяло зеле;
- 300 грама моркови;
- 100 грама червен пипер;
- 200 грама краставици;
- 1 литър пречистена вода;
- Супена лъжица едра сол с пързалка;
- 3 супени лъжици захар;
- Десертна лъжица оцетна есенция (70%).
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Накълцайте зелето на тънки дълги ивици. Обелете морковите, отстранете семената и преградите от чушката и отрежете "дупетата" на краставицата.
Настържете краставицата и морковите върху корейско ренде за моркови, за да направите дълги тънки ивици. Нарежете чушката на тънки дълги ивици с остър нож.
Поставете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера, където можете да добавите литър саламура и всичко да се разбърка добре.
Сварете литър вода, добавете сол и захар. Вари се 5 минути. Свалете от огъня, добавете есенция и изсипете вряща саламура върху нарязаните зеленчуци. Разбъркайте и оставете да се охлади напълно.
Поставете в чисти буркани, запечатайте с найлонови капачки и съхранявайте в хладилника за един месец.
Мариновано зеле с джинджифил
Специалната стойност на тази невероятно вкусна закуска е, че джинджифилът се добавя към зелето. Съдържанието на калории вече е ниско, а добавянето на джинджифил ще помогне да се отървете от излишните килограми, като подобрите метаболизма. Но не бива да се увличате с кисело зеле, тъй като съдържа голямо количество сол, което предотвратява отделянето на течност. Всичко е добро в умерени количества.
Състав:
- 2 килограма бяло зеле;
- 200 грама моркови;
- 1 червена чушка;
- 70 грама пресен корен от джинджифил;
- 5 скилидки чесън;
- 1 литър пречистена вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици захар;
- 3 супени лъжици рафинирано растително масло;
- Половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 3 дафинови листа;
- 100 ml ябълков оцет (6%).
Как да си направим вкусно кисело зеле у дома:
Накълцайте зелето на тънки ивици с помощта на ренде или кухненски робот. Обелете и настържете морковите за корейски моркови, за да направите красиви сламки. Измийте звънеца, отстранете дръжката и семената, нарежете на тънки ивици. Обелете джинджифила, нарежете на много тънки, полупрозрачни пръстени и нарежете пръстените на ивици.
Обелете и нарежете чесъна на тънки филийки.
Поставете всички приготвени съставки в голяма тенджера и разбъркайте на ръка. Не е нужно да мачкате зелето, в противен случай то няма да се хрусне.
Към врящата вода добавете всички съставки за марината с изключение на оцета. Вари се 7 минути. Извадете дафиновия лист, изсипете оцета и оставете отново да заври.
Залейте зелето с вряща саламура.
Поставете плоска чиния върху зелето и поставете тежестта отгоре. Оставете така, докато маринатата изстине напълно. След това вземете зелето в хладилника и след един ден то ще бъде напълно готово за употреба. Разделя се в буркани и се съхранява в хладилник за един месец.
Полезни съвети:
- За ецване можете да използвате не само бяло зеле, но и пекинско зеле, червено зеле, карфиол.
- Ако използвате червено или бяло зеле за мариноване, обърнете внимание на вилиците. Тя трябва да бъде стегната и плътна, така че зелето да е хрупкаво и да не е кисело.
- Можете да добавите боровинки, ябълки, сливи, чушки, моркови, цвекло и боровинки към маринованото зеле.
- По-добре е да добавите лук, когато зелето ще бъде сервирано на масата. Подправете го с нерафинирано растително масло и добавете малко от лука, маринован в оцет, нарязан на половин пръстени. Добавянето на лук към зелето по време на ецване значително ще намали срока му на годност.
- Кимионът може да се добавя към кисело зеле.
- Като готов букет от подправки можете да вземете подправка за корейски моркови.
- Не забравяйте да извадите дафиновите листа от маринатата. Преди да излеете зелето. В противен случай ще има горчивина.
- Можете да добавите пресни билки към маринованото зеле. Но това трябва да се направи, след като маринатата напълно се охлади.
