Палачинките са ястие от руската кухня. Те се различават по разнообразието на презентацията си. Палачинките се правят с различни пълнежи, сладки, месни и зеленчукови. Пълнежът от зеле е един от най-популярните, може да се допълва с варени яйца, пилешки филенца, гъби, моркови, лук, билки и др.
Приготвянето на палачинки със зеле не е трудно. Това ястие е идеално за лека вечеря. Можете да вземете палачинки със себе си на работа, можете да дадете деца на училище. Палачинките със зеле ще бъдат подходящи за закуска и обяд. Разнообразете домашното си меню със здравословно и вкусно ястие от наличните продукти.
Първата рецепта. Палачинки с прясно зеле
Времето за приготвяне на палачинки е 50-60 минути.
Необходимо е да се разрежда тестото за палачинки и да се готви мляно зеле.
- 250 г пшенично брашно
- 1,5 чаши мляко или вода,
- 1-2 яйца
- половин супена лъжица гранулирана захар,
- половин чаена лъжичка сол
- сода за хляб и лимонена киселина (трапезен оцет) за гасене на сода,
- растително масло за пържене на палачинки.
Всички храни трябва да са със стайна температура.
- Смесете яйцата в купа с мляко (вода), добавете сол и захар.
- Изсипете пресятото брашно и разбъркайте с бъркалка, докато стане гладка, без бучки.
- Угасете содата с киселина и добавете към тестото. Газовата сода може да бъде заменена с бакпулвер, ½ ч.л. Разбъркайте.
- Тестото за палачинки трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.
Ако тестото е тънко, добавете брашно. Ако - дебел, след това се разрежда с мляко или вода.
Оставете тестото да престои 10-15 минути и изпечете тънки палачинки в тиган.
Палачинките могат да се приготвят предварително и да се използват като готов полуфабрикат за това ястие.
Готовите палачинки могат да се съхраняват в хладилника 2-3 дни.
Тесто за палачинки може да се приготви с мляко, кефир, суроватка, вода. Можете да приготвите тесто за палачинки с мая или домашна закваска.
- 500-600 г зеле,
- 2 твърдо сварени яйца
- 1 средна глава лук
- непълна чаена лъжичка сол, черен пипер на вкус.
- 50 г масло или 2-3 с.л. супени лъжици растително масло за пържене на зеле.
- Зелето се нарязва или нарязва, ако е горчиво, след това се полива с вряща вода или се изсипва, държи се 1-2 минути и се хвърля в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
- Нарежете лука и го добавете към зелето. Лукът може да бъде заменен със зелено перо.
- Разстелете зелето в тиган и леко запържете до златисто кафяво на умерен огън, докато омекне.
- Готовото зеле се смесва с наситнени яйца. Сол и черен пипер се добавят на вкус.
Продукцията на готовата кайма е около 500 g.
Върху всяка палачинка разпределете мляното зеле и навийте палачинката в епруветка или плик. След това се запържва в тиган с добавяне на масло.
Сервира се със заквасена сметана.
Ако яйцата се изключат от съставките на рецептата и маслото се замени с растително масло, то това ястие е подходящо за ядене в гладни дни.
Втората рецепта. Палачинки с кисело зеле
Печем палачинки по първата рецепта.
- 500 г кисело зеле,
- 1 глава лук
- 1 непълна лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 40 г масло или зеленчук.
- Киселото зеле се изцежда от саламурата, ако е кисело, след това се измива няколко пъти във вода, оставя се да се отцеди излишната влага, нарязва се.
- Зелето се задушава с масло до готовност.
- Отделно запържете лука и смесете с готовото зеле, добавете захар.
Производство на кайма - около 500 g.
Третата рецепта. Палачинки с броколи, гъби и сирене
Приготвяме тестото по първата рецепта. Ние пържим палачинки.
За кайма е подходящо не само прясно или кисело бяло зеле, но и пекинско зеле, карфиол, броколи, червено зеле, зеле кора.
- 300 г зеле от броколи,
- 200 г пресни шампиньони или 50 г сушени горски гъби, които се заливат със студена вода за 30 минути преди пържене,
- 2 малки лука
- 100-150 г сирене
- 1-2 с.л. растително масло,
- сол, черен пипер, пера от зелен лук, билки на вкус.
- Нарежете зелето, гъбите и лука на ситно.
- Изсипете растително масло в тиган и запържете зеле, лук, гъби на умерен огън за 10-12 минути.
- Към готовия, леко охладен пълнеж добавете сол, черен пипер, билки и нарязано на ситно сирене. Разбъркваме.
В центъра на всяка палачинка сложете пълна супена лъжица от готовата кайма, сгънете палачинката в торба и я завържете с перука от лук.
Можете да подредите палачинките под формата на плик или тръба и да изпържите в тиган до златисто кафяво.
Когато готвите в кайма, освен основната съставка - зеле, можете да добавите моркови, чушки, тиква, боб, ябълка, магданоз, копър. "Остатъците от килера" в хладилника също са подходящи като съставки. Например колбаси, колбаси, шунка, варено свинско, говеждо, пилешко. Това не е пълен списък с храни, които можете да сложите на вкусна палачинка от кейл. От друга страна, това е страхотна икономика - начин да се „отървете“от тях и да не ги оставите да отидат на вятъра. Важно условие за приготвянето на палачинки със зеле е спазването на дела на продуктите: в пълнежа трябва да има повече зеле от другите съставки.
Ако сте притиснати от времето, можете да приложите бърза рецепта, като комбинирате тесто за палачинки и зеле заедно.
Четвъртата рецепта. Палачинки с китайско зеле
Тази проста рецепта може да се приготви бързо. Тези палачинки ще бъдат добра закуска за деца и възрастни.
Време за готвене 20 минути.
- 1 чаша вода или мляко
- 1 чаша пшенично брашно
- 2 чаши настъргано китайско зеле
- 1 голямо яйце
- 2 глави лук, нарязани на тънко
- сол ¾ ч. л., черен пипер ¼ ч. л. или ги добавете на вкус,
- 1 супена лъжица нарязан зелен лук, магданоз,
- заквасена сметана или соев сос за сервиране на ястието.
- Изсипете вода или мляко в дълбока купа. Добавете яйце, сол, черен пипер и разбийте.
- Пресейте брашното и добавете в купа. Смесете с бъркалка или миксер до гладка смес.
- Изсипете нарязано зеле в полученото тесто. Разбъркайте равномерно.
- Печете в добре загрят незалепващ или чугунен тиган с масло на умерен огън за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Сервирайте със заквасена сметана, зелен лук, магданоз или соев сос.
Петата рецепта. Палачинки със зеле и пилешки гърди
Пригответе палачинки според първата рецепта.
- 300 г зеле
- 1 среден морков
- 1 средна глава лук
- 300 г филе от пилешки гърди,
- 3-4 супени лъжици растително масло,
- сол и черен пипер на вкус.
- Нарежете пилешките гърди без кожа на тънки ивици и запържете в тиган с масло за 10 минути на умерен огън.
- Накълцайте зелето, настържете морковите, нарежете лука на тънко.
- Добавете зеленчуци в тигана към пилешките гърди и оставете да къкри, докато омекнат 10-12 минути. Добавете сол и черен пипер в края на пърженето.
Напълнете палачинките с кайма и ги запържете до златисто кафяво от двете страни.
Сервирайте със заквасена сметана.
Шеста рецепта. Палачинки със зеле с пикантен сос
Тази рецепта е за любителите на пикантната храна. Продуктите, от които е съставена рецептата, са обикновени, но зелето върви добре не само с обичайната заквасена сметана, масло, но и пикантен сос. Това ястие е близко до японската кухня, когато се сервира с оригиналния сос sriracha.
- 2 големи яйца
- ½ чаша вода
- 1 чаша пшенично брашно
- 1, 5 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица растително масло в тестото,
- ¼ част от средно голяма глава зеле (около 500 g),
- 1 морков,
- 5 парчета зелени лукови пера,
- 3-4 супени лъжици масла за пържене.
- ¼ чаши майонеза,
- 2 с.л. сос sriracha или заменете с чесън или чили сос,
- 1 ч. Л. Сусам
- 2-3 пера от зелен лук.
Стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Накълцайте ситно зелето, обелете морковите и настържете на едро ренде. Накълцайте зеления лук.
Стъпка 2. Разбийте яйца, соев сос, 1 супена лъжица растително масло в дълбока купа. Добавете пресято брашно, разбъркайте отново, за да направите тесто, подобно по консистенция на заквасена сметана и без бучки.
Стъпка 3. Добавете зеле, моркови, лук към тестото и разбъркайте. Зеленчуците трябва да бъдат равномерно покрити с тесто.
Стъпка 4. Изсипете олиото за готвене в тигана и го загрейте добре. Пържете палачинки на умерен огън. Използвайте капака, когато пържите палачинки. Това ще помогне на кейла да омекне при готвене, ако кейлът е груб. Гответе палачинките до златисто кафяво.
Стъпка 5. В малка купа комбинирайте майонезата и соса. Гарнирайте зелевите палачинки с ивици сос, поръсете със сусам и наситнен лук.
