Създайте си настроение - направете супа от мандарина. Изящна перфектна вкусова комбинация от съставки няма да остави безразлични не само истинските любители на шоколада, но и всички, които ще усетят страхотния аромат на мандарини.
Необходимо е
- За суфле:
- - 50 г бял шоколад;
- - 10 г лист желатин;
- - 160 г натурално плътно кисело мляко;
- - 220 g сметана (от 33%);
- - 55 g каксапа.
- За супа с мандарина:
- - 600 ml прясно изцедена мандарина
- сок;
- - 4 чаени лъжички захар;
- - 1 чаена лъжичка оризово нишесте;
- - 2 клончета мента (за декорация).
- За тартар от ягоди:
- - 60 г размразени ягоди;
- - 1 супена лъжица вода;
- - 20 г захар или на вкус.
Инструкции
Етап 1
Направете суфле. Нарежете шоколада на ситно. Поставете в топлоустойчив съд и разтопете на водна баня. Накиснете желатина и го оставете да набъбне.
Стъпка 2
Комбинирайте киселото мляко със сметана, добавете захар, разбъркайте добре. Загрейте почти до кипене, отстранете от огъня и разбъркайте шоколада.
Стъпка 3
Добавете изцедения желатин и разбийте до гладка смес (ако желатинът не е напълно разпръснат, сместа се прекарва през сито).
Стъпка 4
Изсипете суфлето в квадратна форма 20 * 20 см. Охладете, покрийте с фолио и изпратете в хладилника да замръзне. За супата изсипете сока в тенджера, добавете захар и загрейте на тих огън до кипене.
Стъпка 5
Разтворете нишестето в една супена лъжица вода. Добавете нишесте на тънка струйка към супата, като бъркате непрекъснато с бъркалка.
Стъпка 6
Нишестето трябва да се разтвори напълно. Ако останат бучки, прекарайте супата през фино сито.
Охладете и охладете.
Стъпка 7
За тартар нарежете ягодите в блендер и прекарайте през сито. Разбъркайте вода, захар и получената смес се изпарява, докато стане гъста. Охладете го.
Стъпка 8
Изсипете супата в купички. Нарежете желето на кубчета 2 см и поставете по 5 кубчета във всяка чиния. Поставете половин чаена лъжичка ягодов тартар между тях. Украсете с листа от мента и сервирайте.
