Заешкото месо има деликатен, но богат вкус. Класическият начин за приготвянето му е да се задуши в саксия. И ако добавите сини сливи към заека, ще получите оригинално ястие в холандски стил.
Необходимо е
-
- 1 труп на заек;
- 1 глава лук;
- 1 среден морков;
- 100 г свинска мас;
- 3 с.л. брашно;
- 3-4 домата;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица сухо бяло вино;
- 200 г сини сливи;
- Провансалски билки;
- връзка магданоз или копър;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изберете правилното заешко месо. За ястието можете да използвате целия труп или отделните му части. Най-добре е да се даде предпочитание на охладено месо, но в Русия това е рядко. Следователно, замразен заек ще направи. Оставете го да се разтопи за няколко часа на стайна температура преди готвене, след това изплакнете трупа и освободете месото от костите.
Стъпка 2
Обелете лука и го нарежете на ситно. Накълцайте бекона по същия начин, сложете го в тигана и го сложете на котлона. Не е необходимо да добавяте растително масло - свинската мас ще даде достатъчно мазнина за пържене на лук. След това добавете лука и варете сместа за 5 минути на умерен огън. Мазнината трябва леко да покафенее. Докато това се готви, накиснете сините сливи в отделна купа в топла вода.
Стъпка 3
Нарежете заешкото месо на средно големи парчета около 2 см отстрани. Посолете, оваляйте в брашно и поръсете с ароматни билки като провансал. Добавете месо към свинската мас и лука и запържете за 3-4 минути, като през това време парчетата ще имат време само да покафенеят леко.
Стъпка 4
Нарежете морковите на тънки филийки. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата от тях, нарежете на кубчета. Задушете двата зеленчука с масло в отделен тиган за 5-7 минути. Посолете, след това добавете сместа към месото и лука, разбъркайте всичко.
Стъпка 5
Разделете месото и зеленчуците в саксиите. Отгоре залейте обелен и накълцан чесън и вече омекнали сини сливи. Подправете всичко със сол и черен пипер. Разредете виното с вода в съотношение 1: 1. Изсипете тази течност в контейнери с месо, така че да покрие напълно цялата храна. Покрийте саксиите с капаци, ако има такива, или фолио. Загрейте фурната до 180С. Поставете саксиите върху лист за печене и гответе заека за 1,5 ч.л.
Стъпка 6
Сервирайте заека горещ в саксиите. Добро допълнение към ястието ще бъдат разнообразие от пресни пикантни билки - магданоз, копър, горчица или зелена салата.
