Macaron е малка, кръгла бисквитка, която е мека отвътре и хрупкава отвън. Тестото за него се приготвя от белтъци, пудра захар и бадемово брашно. Бисквитките често се добавят с конфитюри от кафе, шоколад, ванилия и плодове.
Бисквитките Macaron дойдоха при нас наскоро и са обичани както от възрастни, така и от деца.
История на десертите
Приготвянето на бисквити с макарони започна отдавна в Италия или Франция. Не знаем къде точно е направен този десерт за първи път. Може би Венеция от 16-ти век се превърна в негова родина. Според друга версия Франция се превръща в родината на бисквитките, където монахините ги приготвят.
Идеята да се залепят две половини бисквитка с крем се появи не толкова отдавна, през тридесетте години на 20 век. Оттогава външният вид на десерта не се е променил. Бисквитките се пекат в различни цветове и се сервират с кафе или горещ шоколад.
Макароните се пекат в най-различни цветове и с голямо разнообразие от пълнежи, от ванилия и карамфил до грейпфрут, череша и лайм. Този десерт може да се купи в кафенета или сладкарници, или можете да го приготвите сами. Ето рецепта за макарони с грейпфрут, много нежна, с лека цитрусова нотка.
Макарон с грейпфрут
Необходими продукти:
- Бадемово брашно - 200гр
- Захар на прах - 350гр
- 130 г яйчен белтък
- Оранжев оцветител за храна
- 2 с.л. лъжици вода
За крема:
- Кора от грейпфрут - половин чаена лъжичка
- 200 г бял шоколад
- 75 мл сок от грейпфрут
1. Приготвяне на крема. Загрейте сока (не варете). Разтопете шоколада на водна баня. Добавете сок и кора към шоколада, разбъркайте до гладка смес. Оставете крема да се охлади, покрийте с найлоново фолио и съхранявайте на хладно място.
2. Приготвяне на тестото. Комбинирайте бадемовото брашно и пудрата захар (200 г). Разделете сместа наполовина. Разделете 70 g протеин на две, добавете цвят към един. Добавете протеина към сместа от брашно и пудра захар. Смесете вода и захар в отделна купа, оставете да заври на слаб огън. Разбийте останалия протеин, докато се получи твърда маса, добавете захарния сироп към него на тънка струйка, продължавайки да разбивате, докато сместа се охлади. Тя трябва да стане дебела и лъскава. Разделете получената маса, добавете в купата, където се намира сместа от брашно и пудра захар, разбъркайте.
3. Печене. Поставете готовото тесто в сладкарски плик, поставете го върху лист за печене, покрит с пергамент. Първо тестото е бяло, след това с багрило. Печете на 180 градуса за 12 минути, след което прехвърлете пергамента на масата. Когато макароните се охладят, внимателно ги извадете, комбинирайте по двойки и напълнете с крем. Пълнежът не трябва да излиза извън границата на бисквитката.
