Американска кухня - възникнала на пресечната точка на много култури. Ако първоначално тя се формира главно само от кулинарните предпочитания на европейските колониалисти на Америка, то през 19-20 век, имигранти от страни като Китай, Индия, Куба и др., Допринасят за това. Не много гастрономически традиции могат да се похвалят с такова разнообразие от технологии, смес от подправки и продукти.
Необходимо е
-
- Есетра с пащърнак и бок чой зеле
- 2 есетрови пържоли, по 150 г всяка
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 ч.ч. кимион
- 1/2 ч.ч. семена от кориандър
- 2 скилидки
- 2 шушулки кардамон
- 5 зърна черен пипер
- щипка морска сол
- 1 вилица bok choy bok choy bok choy
- 3 средни корена от пащърнак
- масло
- зехтин
- 1 скилидка чесън
- 1/2 лимонов сок
- куп пресен магданоз
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 220С. Изплакнете корените на пащърнак, обелете и нарежете на надлъжни четвъртинки. Поставете голяма тенджера с вода на силен огън и оставете да заври. Потопете пащърнака във вряща вода и гответе 5 минути или почти до омекване. Изцедете водата през гевгир и поставете корените под студена течаща вода, за да спрете да готвите.
Стъпка 2
Подгответе фурни за фурна, задръжте го на огън или го загрейте във фурната, за да можете да разтопите маслото в него. Разтопете маслото и сложете в него корените на пащърнак, добавете щипка сол. Докато внимателно хвърляте нагоре мангала, намажете зеленчука с разтопено масло от всички страни. Извадете във фурната и печете около 35 минути, докато пащърнакът стане златист и хрупкав.
Стъпка 3
Извадете семената от шушулката на кардамона. Поставете семената на кардамон, кимион, кориандър, канела, карамфил и зърна черен пипер в сух чугунен тиган. Загрейте внимателно на умерен огън. Поставете в кафемелачка или хаванче, добавете щипка сол и смелете подправките на прах. Поставете ги върху плоска чиния. Намажете филето есетра с растително масло и намажете едната страна със смлени подправки.
Стъпка 4
Изсипете зехтина в тава за печене, загрейте го и поставете пържолата от другата страна и поставете тавата за печене във фурната при 190 ° С. Печете есетрата за около 15 минути.
Стъпка 5
В голяма тенджера разтопете супена лъжица масло с малко зехтин. Добавете смлената скилидка чесън и задушете за 30 секунди. Добавете нарязаното зеле и щипка сол. Запържете, докато бок Чой не се набръчка, но все още е достатъчно твърд, за да хрусне. Залейте зелето с лимонов сок и поръсете с наситнен магданоз. Разбъркайте.
