Есетрата отдавна се смята за най-вкусната риба. Ястията, приготвени от него, са прекрасно удоволствие за празнична трапеза. Ако искате да изненадате и зарадвате гостите си, сгответе тази прекрасна цяла риба.
Необходимо е
-
- Цяла есетра
- 100 г сухо вино;
- лимон;
- зелени
- 2 моркова;
- 1 яйце;
- 4 картофа;
- 1 глава лук;
- 1 опаковка желатин;
- 300 г червено френско грозде;
- буркан с маслини;
- 50 г заквасена сметана.
Инструкции
Етап 1
Печена есетра Внимателно изкормете рибата, изплакнете, поръсете малко сол отвън и настържете отвътре. Оставете го да действа около 5 минути. След това изплакнете отново добре рибния труп в студена вода, подсушете с кърпа и оставете да изсъхне. Сега отново, осолете трупа на есетрата вътре, пипер, добавете подправки в малки количества. Поръсете малко лимонов сок върху рибата и я намажете с растително масло.
Стъпка 2
Вземете мухъл, който е с правилния размер, поставете в него два слоя фолио и намажете с масло. Поставете трупа на есетра върху фолиото, добавете сухо вино, запечатайте добре фолиото и поставете в предварително загрятата фурна за 5-7 минути. След това извадете формата, внимателно отворете фолиото и отново намажете есетрата с малко растително масло. Поставете отново във фурната и продължете да печете до готовност. Извадете есетрата и я поставете върху красива чиния за сервиране. Украсете го с тънки резенчета лимон, клончета пресен магданоз и листа от мента. Сервирайте рибата със соковете от пърженето.
Стъпка 3
Пълнени есетри Първо пригответе желираната основа за рибите. Поставете зелените на широк съд, изрежете морски кончета и морски звезди от картофите и варените моркови и ги поставете върху съд между билките. Пригответе желето според инструкциите и го изсипете върху съда. Приберете в хладилника за 30 минути. Сега пригответе пълнежа за рибата. За целта настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на малки кубчета, добавете малко сол и оставете да къкри. Сварете картофи в подсолена вода, намачкайте, добавете брашно, сурово яйце, нарязан зелен лук. Пласт - картофи, задушени моркови с лук, ситно нарязан копър.
Стъпка 4
Почистете вътрешностите на есетрата, изплакнете добре, подсолете вътрешността, поставете пълнежа вътре в рибата и зашийте корема с кулинарни конци. Поставете рибата върху лист за печене и поставете във фурната на 200 градуса. Печете есетрата за 50 минути. След като се охлади, сложете готовата риба в чиния с желирани зеленчуци и украсете със заквасена сметана, маслини и червено френско грозде.
