С настъпването на топлината мнозина излизат сред природата и пържат барбекю. Разбира се, можете да си купите готово месо в марината, но е по-добре да отделите малко време и да направите всичко сами, като не забравяте да вземете отговорен подход към избора на основната съставка.
Традиционно, шашлыкът се прави от агнешко месо, но сега можете да си купите всяко месо за приготвяне на това ястие - свинско, говеждо и дори пилешко. Най-важното е, че трябва да е охладено, а не замразено. За да не се заблуди, тя трябва да бъде внимателно разгледана, подушена и пипната. Прясното месо има еднороден цвят, говеждото трябва да е червено, агнешкото трябва да е червено с бели слоеве, а свинското трябва да е розово. Ако цветът е интензивен и матов, продуктът е замразен. Ако се съмнявате, можете да докоснете месото, например, да го натиснете с пръст. Ако структурата бързо се възстанови, това означава, че не е била замразена и ако останат ями, тогава е по-добре да откажете покупката. Не забравяйте за миризмата: прясното месо има приятна миризма и не е ясно изразено или неутрално.
По-добре да изберете младо месо. Между другото, колкото по-тъмен е, толкова по-стар е, шашлыкът ще се окаже безвкусен и жилав. За да направите ястието сочно и да не прилича на каучук или желе, трябва да знаете какво да вземете: кръст, задни крака, филе и т.н.
Ако приготвяте агнешко шишче, по-добре е да си купите кръст, пулп от задните крака или филе. Желателно е това да е млечно агнешко месо. За да приготвите ястие със свинско месо, трябва да вземете ребра, филе, кръст или шия. Можете да използвате и шунка, но трябва да изберете добра марината за нея, за да стане месото сочно.
Говеждото се маринова дълго време, а за маринатата се избира газирана минерална вода. Бюскет, телешко филе и вътрешната част на задния крак са подходящи за кебапчета от това месо.
За пилешките кебапи можете да закупите всякакви части, единственото условие за приготвяне на вкусно ястие е месото да не се размразява. За да определите дали пилето е било замразено, е достатъчно да го помиришете. Прясната храна изобщо няма мирис.
