Мек, сочен и нежен кебап, е, какво по-вкусно от това прекрасно ястие, специално приготвено в топлите дни сред живописна природа. Но преди да го приготвите, трябва да изберете висококачествено и добро месо. В никакъв случай не купувайте вече мариновани кебапчета на пазара или в магазина, по-добре е да изберете отлично месо на пазара и да приготвите прекрасен кебап с приятели сред природата.
Инструкции
Етап 1
Най-вкусният и мек кебап се получава от свинско месо, почти е невъзможно да се развали. Месото трябва да е прясно, никога замразено. Необходимо е да имате представа от какви части се състои месото. И така, коя е най-добрата част от трупа, която да изберете? Идеалната част за кебап е шията или шията, тя трябва да е цяло парче от около 1,5-2 килограма и да има равномерно разпределени ивици мазнина.
Стъпка 2
Доброто качество на месото се определя от характеристики като цвят, мирис, външен вид и консистенция. Свинското месо трябва да има свеж и приятен аромат без остра миризма. Цветът на свинското месо е бледорозов, еднороден и лъскав, шията може да е малко по-тъмна на цвят. Консистенцията на месото е еластична и плътна, по никакъв начин не е рехава, това може да е индикатор, че месото е остаряло или е било замразено няколко пъти. Ако натиснете прясно месо с пръст, то трябва незабавно да се изравни пред очите ви. Свинското месо трябва да е фино зърнено, което да е леко влажно, но не и лепкаво - това е признак на разваляне.
Стъпка 3
Шашлыкът е не по-малко популярен от говеждото, но месото не е толкова сочно и има доста по-твърда консистенция. Но ако предпочитате повече говеждо, тогава идеалната част за кебап е филе или филе. Задният крак не е подходящ за барбекю.
Стъпка 4
Шиш кебап, направен от агнешко месо, е по-скоро за любител, тъй като месото има специфичен вкус и е трудно да се намери добро агне. Най-добре е да печете лопатка, агнешко месо или месо върху ребра върху въглен. Тъй като агнешкото има неприятно свойство - да се охлажда бързо, е необходимо да го ядете в разгара на жегата.
Стъпка 5
Когато избирате месо, обърнете внимание на това как изглежда при нарязване. Свинското трябва да е розово, говеждото и агнешкото - червено. Твърде тъмният цвят показва, че животното вече е било в напреднала възраст преди клането, съответно такова месо за барбекю не е подходящо.
