Тази обилна супа-пюре се прави с картофи и праз. Сервира се с рукола и крутони - малки крутони. Поради тежката сметана супата се оказва с много деликатна консистенция.
Необходимо е
- За четири порции:
- - 900 мл вода или пилешки бульон;
- - 2 картофа;
- - 3 праз лук;
- - 150 мл тежка сметана;
- - 50 г масло;
- - 2 връзки рукола;
- - 1 глава лук;
- - сол, черен пипер;
- - крутони за декорация.
Инструкции
Етап 1
Вземете голяма тенджера с дебели стени, загрейте в нея масло, сложете нарязан лук, праз, картофи там. Разбъркайте зеленчуците, гответе няколко минути, след това намалете котлона до минимум. Покрийте тенджерата с капак и варете 15 минути.
Стъпка 2
Изсипете бульон или вода в тенджера, оставете да заври, варете зеленчуци, докато омекнат за около 20 минути.
Стъпка 3
Избършете готовата супа през сито, изсипете обратно в тенджерата. Не се препоръчва тази супа да се смила в блендер, в противен случай ще получите прекалено вискозна консистенция.
Стъпка 4
Нарежете руколата на ситно, добавете към супата, оставете да ври заедно около 5 минути.
Стъпка 5
Добавете тежка сметана към супата, сол и черен пипер, както искате.
Стъпка 6
Изсипете приготвената супа в порционни купички, поднесете крутоните отделно.
