Рулото от раци е невероятно вкусно ястие, което се прави от съставки, достъпни за всеки. Такава ролка е много лесна за приготвяне, но в същото време много вкусна и засищаща.
Съставки за рулото:
- Брашно - половин чаша;
- Масло - 50 г;
- Яйце (голямо) - 4 бр;
- Мляко с ниско съдържание на мазнини - 2 чаши;
- Твърдо сирене - 50 г;
- Растително масло (можете да вземете зехтин) - 1 супена лъжица;
- Чесън - 2 клина.
Съставки за пълнене:
- Ракови пръчки (може да се използва естествено месо от раци) - 400 г;
- Масло - 10 г;
- Зелен лук - 50 г;
- Топено сирене - 200 г;
- Нарязани пресни билки;
- Сол и черен пипер.
Подготовка:
- Първо трябва да подготвите "тялото на ролката". За целта отделете жълтъците от белтъците (приберете ги в хладилника). Поставете тенджерата на силен огън и разтопете маслото в нея. След това намалете огъня и добавете брашно към тенджерата, като разбърквате непрекъснато, докато маслото стане гъсто.
- Сега трябва да излеете мляко в маслото на тънка струя. И продължете да готвите, без да забравяте да разбърквате. Когато брашнената смес започне да кипи, веднага извадете тенджерата от котлона. Разбийте жълтъците в сместа. Обелете и смачкайте скилидките чесън в преса за чесън, добавете към сместа с черен пипер и сол. Разбъркайте го и го сложете да се охлади. Сместа трябва да се разбърква от време на време. Оставете фурната на 180 градуса.
- Извадете белтъците от хладилника и разбийте до плътна пяна. Поставете 2 супени лъжици разбит белтък в кремообразната смес. След това внимателно смесете цялата смес. Добавете останалите протеини там заедно с предварително настърганото сирене. Разбъркайте всичко добре. Оказа се тестото за рулото.
- Поставете пергаментна хартия върху голям, дълбок лист за печене и намажете с масло. Поставете тестото върху лист за печене и изравнете. Поставете масата във фурната за половин час. Когато тестото се изпече, извадете го от фурната и покрийте с найлоново фолио.
- Сега трябва да подготвите пълнежа. Измийте лука, накълцайте и запържете в сгорещено масло. Лукът трябва леко да омекне. Накълцайте месото от раци на много малки кубчета и смесете с пържен лук, добавете разтопено сирене и билки към масата. След това посолете и пипернете пълнежа от раци на вкус.
- Поставете пълнежа от раци върху охладеното "тяло на ролката" и го загладете (оставете 2 сантиметра без пълнене по краищата).
- Навийте напълнения слой на руло и го увийте плътно в пергаментова хартия. Оставете рулото стръмно за един час.
